近日，演员马伯骞

在综艺节目上透露

他在汕头拍戏期间

每天3顿都在吃肠粉

还点赞了潮汕牛肉火锅

遇到潮汕美食就迈不开腿的

看来还是不少～

有一种肠粉的味道

只属于潮汕人

肠粉不仅是潮汕的一个饮食符号，也见证着我们的生活，“来两条肠粉，一条加粿（粉皮）！”类似这样熟练的嘱咐，是很多“胶己人”的日常。

在流传的传说里，20世纪80年代，在广州经商的潮汕商人发现肠粉在当地十分流行，早茶夜市都能见到它的身影。善于做生意的潮汕商人，便将这款美食带回家乡。

他们摒弃了广州肠粉用料单一的做法，创新地增加了好几种潮汕特色的食材，搭配潮汕饮食特色的酱汁，制成了真正符合潮汕人口味并且色香味俱全的肠粉。

经过数十年的发展，演变成如今潮味十足、独具特色、青出于蓝的“潮汕肠粉”。

潮汕肠粉的馅料丰盛，在不断摸索中找到粉皮与当地食材的最佳结合，从而产生出独特的潮汕风味。

在汕头，人们喜爱吃又薄又嫩滑的粿皮，店家争相改进配方，把控米浆调配出来的浓稠程度，竞争谁做的粿皮更为薄透。

蒸笼加热后倒入米浆，如果你想要的是猪肉肠粉，店家会用小碗打入鸡蛋，和猪肉末、生蚝、虾仁、葱花搅拌均匀后倒入蒸盘，再加入豆芽、香菜等蔬菜。而牛肉肠粉会用潮汕特产沙茶酱和酱油提前腌制好牛肉再加入番茄和青椒。

蒸熟起屉后，你会看到薄薄的一层粿皮好似蝉翼般晶莹剔透，里面包裹着的丰富馅料都清晰可见。

汕头肠粉的酱汁，还会在传统酱料配方的基础上加入芫荽、虾米和香辛料如八角、香叶等一起熬煮，既咸又鲜，既有香料气息扑鼻，余味中又带有一丝丝甜，让人回味无穷，淋上酱汁的刹那仿佛整条肠粉之魂都得到了加持。

“兄，条猪条牛，在这吃。”

“好，坐。”

一段干净利落的对话，便完成了一份肠粉的点单流程。

收到点单后的老板，熟练地从红色塑料桶里舀一勺米浆，甩在抽屉式肠粉蒸盘上，用手腕的力量将其摊平，然后将调味肉馅、鸡蛋打散均匀铺在上面。

数分钟后拉开抽屉蒸盘，加入豆芽生菜等新鲜蔬菜，待食材全部蒸熟，用祖传的粉刮平稳地把肠粉放在椭圆形地盘子上。

一旁的老板娘接过肠粉后加入佐料三连：酱油、蒜头油、菜脯。仅花费数分钟，一份街坊市民最熟悉的新鲜美味就完成了。分工效率比一些连锁咖啡店还高效，稳定性和执行效率实在惊人。

令人意外的是，这个平平无奇的饱腹主食，却在近几年摇身一变成为了网红打卡小吃。

在汕头金平区龙眼路、长平路更是有外地游客为此驻足排队，高峰期甚至要等候一小时以上才能吃上一份“网红肠粉”……

越来越香的特色美食

逛汕头，你永远绕不开“吃”。微更新的老城老街，就连汕头美食也完成了彻底的升级。

在今年1月正式迎客的镇邦美食街，可以一口气吃完汕头必吃的硬货！只不过啊，那些隐秘在大街小巷的干货，才是大伙的最爱。

都说没有一头牛能逃离汕头。从新鲜的牛肉食材，到韧劲十足的牛肉丸，隔着屏幕，都能闻到香味。

每个汕头人心中都有一家最爱的“牛”店，她可能在街边，她可能在巷里，不，在家楼下！

到汕头吃吃吃，其实不需要别人推荐，也不需要攻略。

凭直觉坐下来，点上一碗粿条汤，鱼丸+肉卷+虾。

再来一碗夜粥，各种鱼饭+必点的红肉米！

你甚至会被看似平常的甘草水果惊艳到，一吃就停不下来。

所以啊，来到汕头

能从早吃到晚，早晚不重样

吃撑了，不怕！

还有功夫茶可以解腻

欢迎大家来汕头逛吃逛吃

文章来源于广东发布，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。