辣子鸡是一道著名的川菜。是下酒下饭的一道好菜。对于爱吃辣的人来说，吃辣子鸡真是一种享受。辣子鸡味道独特，色泽棕红鲜亮，味道鲜美。麻辣香脆，光是它的颜色就让人非常入味，但是很多朋友都喜欢炖鸡或者煮火锅。

今天，小编就给大家分享一道简单的家常辣子鸡食谱。不爱吃辣的朋友有期待了。小伙伴们赶紧来学习吧！

准备材料：鸡肉、花生、生抽、老抽、蚝油、蒜、干辣椒、姜、芝麻、奥尔良腌料、花椒、盐、食用油

辣子鸡的具体步骤：

1、准备好以上所有材料，并清洗干净。将鸡肉切成大小合适的块，用清水洗净数次，姜、蒜捣碎，干辣椒切成小块装盘备用。;

2.将鸡肉腌制。将洗净的鸡肉沥干水分，放入锅中。加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、半包奥尔良腌料，用手搅拌均匀，腌制20分钟；

3.锅中烧热油，再加油，至油温60%热时，加入花生米，打开小孔慢慢煎，等花生碎裂后，捞出沥干，然后加入油。温度升高，加入腌制好的鸡肉，中火炒鸡肉中的水；

4.待鸡肉中的水完全炒熟后，加入姜末和蒜末，炒香，然后加入少许花椒丸，少许鸡精和盐，继续炒香，然后加入准备好干鸡肉辣椒，继续炒至香料与鸡肉完全融合。当我们感觉到浓烈的辣味时，加1勺盐，倒入炒好的花生米，撒上少许白芝麻，拌匀。煎均匀后，出锅装盘即可食用。美味的食物已经准备好了，是时候享受美味了。

每个地区的人都有不同的辣鸡制作方法，但小编分享的制作步骤对于爱吃辣的人来说很简单。按照上面的制作步骤，学习一些辣子鸡的制作技巧。质地松脆，香辣可口。有时间的朋友，别忘了给家人准备这道菜，和家人分享你的厨艺。相信不会比餐厅里的差。

尖端：

1、炸鸡肉的时候，一定要把鸡肉的中间部分完全炸透，这样炸出来的辣子鸡更香，更入味；

2、炒花生时一定要用儒家炒，否则花生容易烧焦变苦，影响口感。

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