清蒸鲈鱼介绍

清蒸鲈鱼是广东省传统的名菜之一，属于粤菜系。它以鲈鱼为主料，经过蒸制而成，口味清淡，营养丰富。鲈鱼富含多种营养价值，特别是淡水鱼中含DHA量最高，因此清蒸鲈鱼最补脑。

在制作过程中，通常将鲈鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。然后将切好的生姜和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸10分钟。最后用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。在烹饪过程中，也可以根据个人口味适当调整配料和烹饪时间。

清蒸鲈鱼的口感鲜美，肉质细嫩，汤汁带有米酒的甜和豉油的香。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，特别是对于大脑发育和身体健康有益。

总之，清蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感独特的传统名菜，适合家庭聚餐或宴请客人时品尝。

清蒸鲈鱼材料

准备食材，包括鲈鱼、生姜、大葱、香葱、料酒、蒸鱼豉油等。

清蒸鲈鱼制作步骤

1. 鲈鱼清洗干净，沿脊背剖开两刀，用料酒和少量盐腌渍十分钟。

2. 在鱼肚和鱼背上码上生姜和葱段，放入蒸锅中，用大火蒸六、七分钟。

3. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

4. 在鱼身上均匀地撒上葱姜丝，淋上热油。

5. 最后，将蒸鱼豉油和少量白糖混合后淋在鱼身上即可。

需要注意的是，清蒸鲈鱼的口感和味道因烹饪技巧和食材新鲜程度而异，因此在制作过程中需要细心处理和调整。同时，为了保持鲈鱼的鲜美口感和营养价值，建议在烹饪时尽量减少调料的使用，并且不要过度加工，以免破坏鲈鱼的天然风味。

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