近段时间，最“热辣滚烫”的城市，非甘肃天水莫属。

“一碗麻辣烫带火一座城”，一拨接一拨来自全国各地的游客涌向天水，让这座西北小城热气腾腾。如此场景，似曾相识。比如去年“进淄赶烤”的淄博、今年年初的“尔滨”，越来越多的城市在网络助推下迎来高光时刻。

一座城市想要成为网红城市，是否有出圈公式？从一碗麻辣烫说起。

周一早上8点，来到位于天水秦州区的麻辣烫热门“打卡地”四合院，仿佛走进周末热闹的市集，人头攒动，有直播的，也有排队等着吃麻辣烫的，等餐的队伍从院里排到院外，超过百米。

其中，一家网红麻辣烫店门口变成了直播间，三面围着桌子，挤满了正在直播的博主们。

院内聚集多家麻辣烫店，营业时间大多是从11点左右开始，但不少食客早早就来排队了，店家们从早上六、七点开始就忙碌了起来，洗干净新鲜蔬菜，准备好食材。

食客中大部分是从陕西、四川等周边省市来的，也有辗转飞机、高铁等多种交通工具，从东北、中部地区、东南沿海城市来的。

有的是被短视频吸引，开启凑热闹打卡的吃货之旅。来自山东烟台的一位女士和朋友自驾游，开车三天到达天水，从凌晨0点多就开始排队，拿到了海英麻辣烫的第一位号码牌，“来的路上我们去淄博，又吃了一次烧烤，然后在西安吃了肉夹馍，一路吃过来的。”来自陕西西安的一位先生是和朋友一起来的，10个人点了500多串，“1元1串很实惠，吃不完的打包带走。”

有的是打算甘肃深度游。来自河北石家庄的一位女士趁着休假旅游，吃完麻辣烫再去逛逛周边景区，“天水人太热情了，出了高铁站，就遇到免费接送的爱心车队。麻辣烫不辣很香，值得！”

有的是来考察市场的。老家是天水的辛女士远嫁到山东枣庄，目前在当地经营一家火锅店，“我这次带着员工回天水，主要是到比较火的几家麻辣烫店尝尝，寻找适合山东人的口味，然后再谈合作，把天水麻辣烫带回我的火锅店，增加一个品类。”

为远道而来的游客提供美味麻辣烫，天水麻辣烫店家们早起晚归，很拼！

四合院内，海英麻辣烫店已开了二十多年。“我从二十多岁起做麻辣烫，是从摆地摊开始，到现在开了门店，已经二十多年了，我的青春献给了麻辣烫。”海英麻辣烫老板娘哈海英边切着蔬菜边感慨着。

她说，自家生意本来就很好，因为是老店所以有很多老顾客，但今年二、三月开始顾客量暴增，已经动员全家人帮忙了，从早上六、七点忙到晚上12点多，“游客大老远来，想着尽可能让更多人吃上麻辣烫。”

哈海英的表弟纳国平是一名退伍军人，也是走红网络的“表情包大叔”。对于网上说的“被约谈”后进行表情管理，他表示并没有真的约谈，“开玩笑的，是一种幽默。”针对不少网友称其为网红，纳国平表示，自己就是一名普通老百姓，现在要把手里的工作做好，为全国各地来的游客准备好食材，“累并开心着。”

伊甸园麻辣烫老板娘虎小玉新雇了十名员工，也在一直招收学徒，“这些年一直有从新疆、西安等地过来学手艺的人，很多徒弟学成后回家乡开麻辣烫店，把天水美食带到更多地方。”

值得注意的一个细节是，天水麻辣烫老店爆满的同时，不少新店入局，为食客提供了新口味，也接受市场的考验。四合院内，最初只有几家麻辣烫店，如今已有十多家。其中，一家店铺以前是饺子馆，现在改成麻辣烫店，老板说：“我最开始是做麻辣烫的，后来继承了父辈的饺子馆，麻辣烫火了后，饺子馆的生意一天不如一天，所以我就捡起了老本行，现在客流不错，一天的营业额在1万元左右。”

为远道而来的游客提供周到服务，天水政府迅速推出“宠客套餐”，很拼！

从麻辣烫公交专线到过年才有的社火“限定返场”；从政府敞开大院、停车免费到当地企业、市民为外地游客送上饮料、矿泉水；从连夜出差的“小祖宗”到街上随处可见的红马甲志愿者……憨厚淳朴的天水人拿出压箱底的宝贝，用真诚热情为家乡上分，把外地游客宠上天。这次轮到天水人说一句：“阿水，你让我感到陌生！”

网红城市出圈，特色是内核。

甘肃的多元生态气候是特色农业的“乐土”，蓝天碧水、高原净土是特色农产品的“家园”，而寒旱的自然禀赋则是发展高品质农产品的“温床”。

其中，天水甘谷是我国辣椒栽培最早的县之一，如今甘谷辣椒有20多个系列产品畅销全国及韩、日、美等20多个国家和地区。花椒在天水也已有超过千年的种植历史。

甘肃是洋芋大省，也是全国的“菜篮子”，天水武山是西北重要的蔬菜集散地。

一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集了甘肃各地特色食材，承载了这片土地独有的味道记忆，更见证了甘肃农业经济的蓬勃发展。

截至2023年底，甘肃全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。“定西马铃薯”“静宁苹果”等8个区域公用品牌入选农业农村部农业品牌精品培育计划。

甘肃省农业农村厅相关负责人表示，下一步，甘肃将深挖“土特产”潜力，大力实施特色产业提质增效行动。同时，大力发展农村电商，深入推进“互联网+”现代农业，加快实现乡村数字化、网络化、智能化。

天水麻辣烫火爆出圈的背后，底蕴深厚的特色文化资源也加分不少。

天水，素有“羲皇故里”之称，有8000多年的文明史。这里也是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，是国家首批确定的国家历史文化名城。

以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、石窟文化、三国古战场文化为代表的“五大文化”，共同构成了独具魅力的丰富历史文化资源。

因为天水麻辣烫热潮，越来越多的人涌向天水、用脚步丈量天水。据统计，3月1日至22日，天水市累计接待游客276万人次，麦积山石窟、伏羲庙均成热门景点。3月1日至20日，麦积山大景区共接待国内外游客7.94万人次，实现旅游门票收入超530万元，同比分别增长61.76％和55.24％。

△麦积山石窟

来自北京的王先生花了5个多小时转战飞机、高铁，再排几个小时队吃麻辣烫，“麻辣烫好吃，但只吃麻辣烫有点可惜了，就转了转周围的景点，去了麦积山石窟，导游讲解，看了特窟，特别震撼，值回票价了。”

麦积山附近的一家农家乐老板说，天水麻辣烫火了之后，来农家乐的人明显增多，“外地游客通常点当地特色的呱呱、浆水面、山野菜，还有麻辣烫。”

这几天，在天水古城广场，麻辣烫“吃货节”推介活动火热举行，不仅有多家麻辣烫铺位，还有天水两区五县的地方美食、旅游资源集中展示。

秦安县文体广电和旅游局局长王胜明说：“我们带来了很多精彩的节目和特色美食，像酸辣肚丝汤、秦安辣子面等，想借此机会向秦安引流，欢迎全国各地的游客朋友来秦安游玩打卡。”

外地的天水人从四面八方赶回家乡，其他地市也来梦幻联动，大西北迸发出强大的凝聚力。有天水本地市民说：“天水麻辣烫这次的火爆，也让更多人了解天水、了解甘肃、了解我们大西北的风土人情。”

从掀起“进淄赶烤”热潮的淄博，到打造现象级冰雪热的“尔滨”，再到如今因一碗麻辣烫火爆全网的天水，梳理发现，这些城市走红，仿佛是拿了同一个编剧写的“剧本”——

先是短视频平台上舆论发酵引爆热点，人潮涌入城市，随后当地政府推出“花样宠客”套餐，鼓励市民为游客让路，全城奋力延续这“泼天的富贵”。

当然，所谓“剧本”、网红城市出圈公式只是总结了网红城市的一些共同点，而每个爆火的城市都有各自的独特性。比如，淄博不仅有烧烤，还有情绪价值满溢；“尔滨”不仅有冻梨，还有丰富冰雪资源支撑；天水不仅有麻辣烫，还有厚重文化底蕴加持。

在中国旅游研究院院长戴斌看来，这些网红城市都有一个共同点，就是人间烟火气，最抚游客心，用真诚、善意和温暖来打动游客。

戴斌表示，与哈尔滨这种大型城市和淄博这种经济社会相对发达、交通基础设施和公共服务比较完善的城市相比，天水无论是地理位置，还是公共基础设施、公共服务相对都不是那么具有优势，所以这个时候，天水的火爆出圈对于全国的城市旅游是有极大的启示意义，就是根植于自己的文化特色，用自己的特色、真诚和温暖去感动游客就能够出圈，这对旅游发展起到非常好的促进作用。