浩浩荡荡的西江水从广西进入广东的首站就是肇庆市封开县，向东流经肇庆至佛山三水的思贤滘与北江相通后进入珠江三角洲网河区。西江水造了肇庆西江河鲜的丰富与美味，成为了肇庆美食的首道美食佳肴。来到肇庆旅游度假，一定要品尝西江河鲜，要不就不算到了肇庆。

西江素以水质优良，江水青碧，盛产肥美河鲜闻名。山水城市，人文肇庆。来到肇庆，游走在山水美景间，一定要品尝美味河从古至今天，生长于西江边，长饮西江水的肇庆人，用蕴藏在西江中的丰富河鲜“宝藏”做成一道道鱼香四溢，虾蟹满盘的美食，是肇庆人的传统。所以“食在广东、尝鲜在肇庆”成为这座优秀旅游城市的品牌。

游览在肇庆的山水间，一侧是秋水泱泱的西江，一侧是远山含黛的田园绿野，寻味之旅甫一开始，已然铺垫了望山看水的惬意与恬适。西江边的河鲜市场是当地渔民自发形成的小型河鲜交易市场，每天出售着刚捕上来的河鲜。

每天下午，一艘艘渔船在江滨堤外，西江河边这里靠岸，渔民将刚刚从河里捕捉到的新鲜的河鲜摆放在摊位上，任人挑选。西江河虾、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、黄骨丁、黄沙蚬、河蚌······，一应俱全。

购买了好食材后，就可以拿到餐馆加工了。江边餐厅的厨师也是土生土长的肇庆人，从小就吃着西江河鲜长大，他们用一个蒸炉、一把姜葱、一勺油盐酱料，最简单的配料烹饪出最美味的河鲜，新、鲜、爽、嫩、滑是基本的烹饪要求。既让食客感受河鲜的过人妙处，也感受到了着深厚的饮食文化底蕴！

西江河鲜有哪些知名的菜肴？食客们都说下面这些最有代表性。鸡煲蟹汤，“黄”是这锅汤的特色，也是这个菜的精华。火候足够，红枣、玉竹、枸杞、党参等一起文火煲上2-3小时，蟹黄漂浮在上面，非常鲜香味美。

竹笼西江虾，西江水流湍急，生性逆流觅食的虾往往需要一只钳子钳住水草，而以另一只钳子摄取水中微生物为食，久而久之，就形成了一只钳大一只钳小的形状。经过层层磨砺的西江虾，肉质有韧性而且脆，做法却极为简单，无论是白灼和清蒸，吃时蘸上调好的姜葱酱料，口感鲜美清甜，已然是人间至鲜。

笋壳作为生滚鱼汤的首选，笋壳加上嫩白的豆腐、冬瓜等，汤面上铺上几条香菜，那味道就只剩下一个“鲜”字！肉幼滑而鲜甜，尤其以鱼腩部最为肥滑。

鳊鱼做法也是清蒸为主，可加榄角吊味。纤细悠长的蓝刀鱼，将其煎至金黄，鱼骨也香脆可口。黄沙蚬是西江河的“一宝”，个大肉美、色白质脆且色泽光亮，被誉为最好的蚬。蚬肉自然够肥美，做法最宜韭菜姜蒜爆炒。西江鲶鱼当然可以清蒸，也可以豉汁蒸。

来到肇庆，不但可以品尝西江河鲜，裹蒸粽，到各县（区）同样也可以品尝到独具风味的美食，肇庆美食早就形成了“一县一美味，一区一特色”的品牌，各县区既有相同风味，又有地方独有特色。