天气越来越炎热，大家的食欲也会有所下降，很多人都想吃一些清淡易消化的食物，但如果长期吃这些，是没有办法完全补充身体所需要的营养，还是要保证一定的肉类摄入，补充身体必需的蛋白质等营养。但一想到牛羊猪肉老母鸡，不由得就是一阵燥热，夏天吃多了怕是“火上浇油”......

到底该怎么办呢？

其实，有一种肉特别适合夏天吃，不仅物美价廉，还能让您在享受美味的同时收获健康。

中医认为，鸭肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经，能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。清代医学家王孟英曾称赞，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。

受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而鸭肉不仅能补养，还兼具解热消暑的作用，夏天清补最适合。

经常吃鸭肉可以帮助我们控制自身的血糖，研究发现，每100g的鸭肉中大约会含有4.5毫克的烟酸，烟酸是属于维生素的一种，被称为“天然胰岛素激活剂”经常吃鸭肉可以帮助我们控制自身的血糖，研究发现，每100g的鸭肉中大约会含有4.5毫克的烟酸，烟酸是属于维生素的一种，

同时，烟酸也被称为“心肌的保护剂”，有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康。

大部分肉类富含饱和脂肪酸，摄入过多容易导致血脂升高，增加心脑血管疾病的发生风险。

而鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸，甚至胜过橄榄油，适量吃不仅不会升血脂，还有利于控制血脂，保护血管！

1、鸭肉过敏者：如果本身存在鸭肉过敏的情况，吃了鸭肉可能会引发过敏反应，可导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐、皮疹、皮肤瘙痒等情况出现。所以对鸭肉过敏者不宜吃鸭肉。

2、需限制蛋白质、脂肪摄入的人群：如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病、高脂血症等患者，需要限制蛋白质和脂肪的摄入。肝脏是人体营养代谢的重要器官，肝功能受损时，对于蛋白质、脂肪的代谢会存在异常，而鸭肉中的蛋白质、脂肪含量比较高，所以这类患者不适宜吃鸭肉，会增加肝脏代谢负担。

3、胃肠功能紊乱的人群：鸭肉脂肪、蛋白质含量较高，存在胃肠功能紊乱的人群，不适宜多吃鸭肉，以免加重胃肠道负担，诱发腹泻、腹胀、反酸等不适症状。

4、体质虚弱、风寒感冒等人群：鸭肉性寒，体质虚弱、风寒感冒等人群不适宜吃鸭肉。

材料：西洋参15~20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。

做法：先将西洋参切片，水鸭肉斩件备用；然后把3种汤料用清水洗净，同放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火烧开，再改为小火煲。

点评：这个汤适合夏天睡眠质量不好、精神不振、疲乏无力、汗多、口干的人。

材料：老鸭半只、薏米50g、冬瓜200g、生姜、料酒、盐。

做法：老鸭处理干净，洗净剁块，葱切段，姜切片，冬瓜洗净切块，薏米洗净。鸭肉焯水3分钟捞出洗净淋干，锅中倒油，五成热时加入葱段，姜片炒香，再倒入鸭肉，翻炒后加入料酒去腥，炒至变色后加入开水，再放入薏米炖1个小时，最后放入冬瓜继续炖20分钟即可。

点评：清淡鲜甜，是一款特别适合春夏季节的汤水。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用；冬瓜有清热解暑的功效；薏米具有美白、健脾的功效，爱美的朋友要多喝哈。

材料：鸭子半只，啤酒1听，蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量

做法：把鸭肉清洗干净切成块，姜片切片，青红椒切丝，青蒜苗切段，盛盘中备用。再准备好干辣椒，八角，香叶，葱头，啤酒备用。起锅，锅热后倒入适量的油，下姜片炒香，然后鸭肉下锅，炒出水份。这时候下入几根干辣椒，三四个八角，三四片香叶，再来一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油和几颗切过的蒜头炒香，接着倒入没过鸭肉的啤酒，盖盖焖煮30分钟收汁。然后下入准备好的青红椒，青蒜苗，翻炒均匀，美味既成！

点评：点评：将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。具有促进血液循环、保护心脏、益气补虚等功效。

1）在煲汤时，一般常选用“老鸭”，不仅经得起长时间与老火力的炖煮，而且味道好、滋补性强。如果喜欢炒食、红烧，可以选择1年左右的嫩鸭。

2）鸭子皮下脂肪较厚，如果想煲出来的汤汁清甜不油腻，可以提前将较肥腻的鸭皮、鸭膏等去掉。

3）因为有膻味，鸭肉（特别是老鸭）在制作之前最好先腌制、然后飞水（焯水），并使用姜、葱、料酒去除异味。