作为国粹，有华人的地方就有麻将，要说什么是打破各地交友的限制，通仔认为，最直接的沟通方式就是——搓一盘麻将！
而在上个月的18日，香港本地麻将界的一代宗师，“鸡记麻雀馆”的第二代掌门人“鸡叔”林国强去世，享年105岁。
家人随后向外界公布了这一消息，并宣布将于8月11日为他举行追悼仪式，次日即8月12日，将举行出殡仪式并举办一场寓意喜庆的缨红宴。
更令人感动的是，他们承诺将所有收到的帛金全部捐献给慈善机构，专门用于帮助老年人。
说起“鸡叔”林国强，就不得不提一提他在麻将界的传奇人生。
可能大家对麻将馆的印象都来自香港警匪片：粗口横飞，乌烟瘴气，黑道横行，洗黑钱，打群架......总之弥漫着一股浓浓江湖味，不是“正经人家”会涉足的地方。
但在香港，麻将馆不仅是一个合法的娱乐场所，更是一种本土文化。
而全港“最传奇”的麻雀馆，实际上也是全港第一间麻雀馆，它的名字叫“鸡记”。
至于为什么叫“鸡记”而不叫“雀记”，故事要从上个世纪30年代说起。
当时，一位叫林坤的人父母双亡，只身流浪到香港寻求生计。
经人介绍后，林坤的第一份工作在养鸡场干活，因此被人称为“鸡仔”或“阿鸡”。
某天夜晚，他睡觉时梦见鸡叫，于是被惊醒，索性起床，提早上班。
早上班也就意味着早下班，当天下班后，林坤跑去买了张马票（香港的一种彩票），万万没想到，一买就中了105元！
105元在当年可谓是一笔巨款，他从中抽出15元在庙街开了一间小商店，卖绿豆沙等糖水和小食，吸引了附近大量街坊。
为了招揽生意，林坤为街坊们提供麻将玩乐。由于当时是竹制麻将，容易损坏，街坊们主动留下少许钱，作为修补麻将之用，这就是最早的“抽水”规矩。
没想到，越来越多的人玩麻将。林坤索性不开商店了，改开麻雀馆。
就这样，香港第一间麻雀馆诞生了，地址位于庙街2-8号，取名为“鸡记”，当然是为了“报答”梦中那只带来财运的鸡。
麻雀馆的生意越来越好，林坤却染上吸鸦片的习惯，此后他将生意交给妻子，不再过问麻雀馆二三事。
直到妻子逝世，麻雀馆正式交由人称“鸡叔”的二儿子林国强——也是“鸡记”能够发展至今贡献最大的人物。
林国强出生于1923年，他称“我8岁就会打麻将了”。
在接手“鸡记”之前，林国强当过警察，更是香港著名的骑师，受邀担任“港九麻将协会主席”。
要知道，在那个年代，骑师的风头不亚于明星。
成为“鸡叔”后，他很快就遇上了一个头疼的问题：1955年，港英政府宣布实施禁赌，希望关闭全港所有麻雀馆。
都知道中国人爱打麻将，麻雀馆关闭后，去何处消遣呢？
身为当红骑师的“鸡叔”，获邀出任首届“港九麻雀商会”主席，代表全行业聘请律师，向港英政府游说了整整六个月。
最终政府同意麻雀馆合法化，但规定必须申请牌照。
一副麻将有144张牌，政府当年就发了144个牌照。
而“鸡记”则是香港有史以来第一间获得合法经营牌照的麻雀馆。
从此，麻雀行业在香港大放异彩，“鸡叔”更是开起了一间又一间分店，从九龙城到新蒲岗，再到观塘。
而且难以想象的是，在当年，“鸡记”开分店可是轰动全港的大新闻，整体街都摆满了花篮，围满了人。
林国强在黑白两道的人缘关系好，许多那个年代的大明星也会前来捧场，相当热闹！
不过，最为人津津乐道的，要属林国强和妻子Betty（黄蓓蒂）的爱情故事。
在那个时代，林国强作为一位骑师，风光无限，常出入高级社交场所，与诸多权贵和名媛相识相交。
正是在一场赛马会的表演宴会上，命运的红线将他与黄蓓蒂紧紧相连。
黄蓓蒂，出身名门，留洋归来，更有着“恰恰舞皇后”的美名。
两人心中皆有彼此，然而现实却给他们戴上了身份地位的巨大鸿沟——一个是千金小姐，一个是家里开麻雀馆的。
这在当时世俗的眼光里，简直就是“门不当户不对”的典范。
直到后来“鸡叔”拿了香港冠军骑师，他开着红色敞篷跑车接送Betty，终于博得美人心。
为了躲避门不当户不对的世俗约束，两人“闪”婚，头一天登记，第二天就“私奔”到日本，旅行结婚。
出发前，他们还在各大报章上刊登了结婚启事，大肆宣布这“闪婚”的消息。
就这样，两人不顾世俗眼光，厮守了一生。
话又说回香港麻雀馆本身。
抛开历史，香港麻雀馆又有哪些独特的文化？
拿“鸡记”来说，为保障公平，“鸡叔”在几十年前就创造了一套碰法守则，沿用至今，比老店的招牌还坚挺。
十多年前，警匪片里的麻雀馆总是黑帮横行，为了消除麻雀馆被影视化的负面影响，业界大佬们一拍即合，决定不再外借场地给电影拍摄，誓要摘掉这顶“黑帽子”。
政府也是严阵以待，对麻雀行业监管得比谁都紧，老板员工都得清清白白，以杜绝黑社会入侵，所以完全不会出现黑道人士“看场”的情况。
“鸡记”的每张麻将桌都配着俩员工，买饭、交水电费、订位……
只要你想得到，他们就能办到。
如果是内地客来这里打麻将打得太晚，员工还会贴心安排出租车送你到皇岗口岸，可以说比现在的“海底捞”还要贴心了。
问题来了，香港的人工这么贵，养这么多员工，养得起吗？
其实，麻雀馆靠的就是抽客人的水，每客5%，赢钱的客人每局都得往透明箱子里放钱。
注码越大，抽的水越多，这也是麻雀馆的生存之道。
香港每张麻将桌上都会挂一个小牌子，上面的数字即是这场牌桌的注码，老人家一般都只打50/100、100/200的小数额，通常三四十岁的人才会坐在1000/2000的桌子上。
麻雀馆每天的营业额，6成归老板，4成按职位高低分给员工。
以“鸡记”新蒲岗分店为例，主管级员工每月底薪加花红可拿到4万至5万港币，端茶水的女工都能月入2万。
有些员工对麻雀馆有感情，即使退休后也常常回来帮衬，下场陪客人打牌。
当然，尽管“鸡记”麻雀馆历经多年，且“鸡叔”笑称“一家三代牌艺都不精”，但它依旧风生水起。
这无疑展现了麻将作为一种社交活动的独特魅力。
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