香港食肆熬过了疫情，却敌不过北上潮？

2024-8-8 10:46| 发布者: 如风

摘要: 统计处公布食肆收益价值，最新一季按年扭升为跌，月度而言更已连跌四月。食肆生意：胜疫时未复勇较诸疫情三年，餐饮市道实见大幅好转了，但就仍未重返疫前高位。事实上，第二季乃餐厅业的传统淡季，不及其余三季分 ...

统计处公布食肆收益价值，最新一季按年扭升为跌，月度而言更已连跌四月。

食肆生意：胜疫时未复勇

较诸疫情三年，餐饮市道实见大幅好转了，但就仍未重返疫前高位。

事实上，第二季乃餐厅业的传统淡季，不及其余三季分别有农历新年、暑假及圣诞节等带旺生意。惟无论如何，随着限聚令的解除，食肆收益已从低位大幅反弹，包括由2022年第一季收益仅约150亿元，飙升至今年第二季的近270亿元；可是，比较去年同季则见下跌2.1%，比较2018年和2019年更少逾6%，暂时只恢复到2017年的水平。

食肆生意减少，原因离不开两个：一是市民花于餐饮的开支减少，亦即所谓消费降级；二是市民趁假期时离港用餐，如因北上消费而致需求流失。

先谈后者。随着2023年逐步推动恢复，受惠按年比较基数偏低，所以食肆收益按年大幅增长；及至2024年，1月份和2月份数字因受农历新年错位而被干扰，到3月份的按年变幅已扭升为跌，到最新6月份且连续四月报跌。

展望未来，食肆前景又将如何？参照过往以至去年走势，即使有北上消费效应，第三季表现始终胜过第二季，而第四季更有望出现更大增长。相信在整体经济稳步向好，以及盛事经济及奥运冲喜的带动下，下半年餐饮市道相信愈见好转。

餐饮需求变食肆亦须变

食肆收益的变化，受诸多因素影响；其中，消费降级是否导致收益下降的元凶？

按食肆类别划分，中式餐馆表现虽已胜过疫情，但对比疫前还是少了四分之一。疫下打击最大的酒吧，生意亦录相若跌幅。至于非中式餐馆，则仅大概回复到此前水平。

相对地，快餐店的收益总额近期持续增长，今年首两季更是先后创出历史新高，对比整体市况堪称一枝独秀。另外包括咖啡店、饮品店、外卖店、聚会餐饮等的杂类饮食场所，去年亦曾创出月度最高纪录。

可见，宏观食肆收益纵然减少，惟个别食肆仍可突围而出。毕竟，近年不单出现新消费模式，市民的用膳习惯甚至餐饮文化亦见改变。其中，北上消费对不同食肆的影响便不一致，外卖平台崛起也带动了新的需求，另外酒席宴会亦须与时并进迎合潮流，事实上香港结婚率及生育率呈长期跌势，而愈来愈多人还倾向不摆酒。