目前，多地的菜市及商场均已上架售卖香椿，一斤香椿的价格在百元左右，有地方甚至卖到120元一斤。而高昂的价格并没有让香椿“失宠”，反而更加“一椿难求”。
据杭州余杭农贸市场里摊主介绍，上周一刚到货的头茬香椿产自云南，目前售价高达240元一公斤，而且供不应求，2月17日上午刚到货的一箱香椿很快就被抢购一空。
记者走访宁波多家菜市场和生鲜超市发现，香椿已出现在部分超市的货架上。目前，市面上零售的香椿多为100克规格的盒装，价格60元/斤至150元/斤不等，产地多为云南。
至于佛山的价格，记者在生鲜电商平台看到，一盒100g的红香椿标价在9.99元-22.5元之间，更有一家50g的就要22.91元。换算下来，一斤最便宜大概50元，最贵甚至要200多块钱。
业内人士表示，随着晴好天气持续，以香椿芽为代表的春菜还将在供应量持续增大的情况下慢慢降价。不着急“尝鲜”的小伙伴，可以再等等。
香椿选购小妙招：
选购香椿时，要“一看、二闻、三轻抖”。
一看，观察香椿茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳。
二闻，细嗅其是否具有明显独特的清香，不选霉腐、异味香椿。
三轻抖，拿起末端轻抖，观察叶片是否牢固，不选叶片轻易掉落的香椿。
不少人买香椿主要用来炒鸡蛋，把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，是春天餐桌必备。
不过，需要提醒大家注意的是：香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒加工之前都要先用开水焯烫1分钟左右，这样可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
对于香椿这一时令菜
广东网友们对此评价不一
有人觉得
味道难闻不好吃
很多网友觉得
好吃是好吃
就是太贵了
还有人表示好奇
这是什么菜？
听都没听过
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