4月3日，四川成都 一位田先生发视频称 3月27日晚上 和老婆吃了凉拌皮蛋 第二天早上二人开始上吐下泻 发高烧至39℃，腹痛到晕厥 次日俩人双双被送进急诊， 查出是皮蛋引起的沙门氏菌感染， 住院6天。 
医生介绍，其实吃皮蛋中毒的案例，每年都在发生，特别是天热起来以后。
常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热往往比较普遍而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。
此前也曾有报道：2023年6月，成都市民张先生和妻子，就因为食用了凉拌皮蛋导致上吐下泻，紧急入院治疗，张先生的体温甚至一度高烧40℃。
两人也是食用了携带沙门氏菌的皮蛋造成了感染性腹泻。
询问医生后，两人得知：“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季，也不是说不能吃，只是要慎重，煮熟了吃，不要凉拌。”
张先生夫妇当天食用的皮蛋医生表示，吃皮蛋中毒，罪魁祸首大多是沙门氏菌。想要降低中毒风险也很简单，加热就可以，“沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃，持续5分钟就可以被杀死”。不过在不少地区，除非是做皮蛋瘦肉粥、上汤娃娃菜等，食用凉拌皮蛋一般不会使用加热工序。文章来源于新闻坊、红星新闻、大河报、都市频道、成都商报、扬子晚报、广州日报，如有侵权请联系删除
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