腌蒜苔好多人都做错了，这才是正确做法，开胃下饭

时光静静

今天我要和大家分享一道家常美食——腌蒜苔。蒜苔，这个常见的蔬菜，不仅口感脆嫩，而且营养价值丰富。在中医看来，蒜苔性温，具有杀菌消炎、健脾开胃的功效，对于中老年人来说，更是一道养生佳品。

蒜苔除了用来炒着吃，还可以腌着吃，是一种很传统的做法，但很多人却做不好，不是口感不够脆爽，就是不入味，接下来，就让我教大家如何正确的腌制蒜苔，让它成为开胃下饭的美味佳肴。

腌蒜苔的正确做法

所需食材：新鲜蒜苔、食盐、白糖、生抽、陈醋、姜片、小米辣、花椒粒、八角。

做法步骤：

1、把蒜苔清洗干净，放在一边晾干水分，腌出来的蒜苔菜才不容易变质。

2、晾干水分的蒜苔切成长段，长度大概在5厘米左右，腌制的时候更好入味。

2、把蒜薹放在大碗里，加入一勺食盐，一勺白糖，下手充分地抓拌均匀，这样腌出来的蒜苔脆爽不烧心。

3、往锅里加入八角花椒，小火炒出香味，加入500克生抽、400克陈醋、50克冰糖、300毫升的清水，大火煮开后装小火熬制5分钟，关火后放凉备用。

4、蒜苔腌出了很多水分，把水倒掉，再放到有个干净消毒过的玻璃瓶中，放入姜片、小米辣，再倒上晾凉的料汁，让蒜苔完全浸泡在料汁中。

5、最后加入一勺白酒，杀菌消毒的同时能让蒜苔保存得更久不易坏。盖上盖子，密封腌制2小时就可以吃了。如果想要更入味，可以放到冰箱冷藏腌制一夜再吃。

经过以上正确方法的腌制，蒜苔的口感会变得脆嫩爽口，酸甜适中，带有微微的辣味和麻香。这种口感不仅让人食欲大增，还能帮助消化，促进食欲。还具有杀菌消炎的作用，有助于预防肠道疾病。对于中老年人来说，适当食用腌制蒜苔，还能起到健脾开胃、增强免疫力的功效。

食用腌制蒜苔的温馨提示

适量食用：虽然腌蒜苔美味可口，但属于腌制食品，不能长期大量食用，可能会导致盐分摄入过多，影响健康。

注意保存：腌制好的蒜苔应放置在阴凉通风处保存，避免阳光直射和高温。开封后应尽快食用完毕，以免变质。

选择新鲜食材：在腌制蒜苔时，应选择新鲜、无病虫害的蒜苔作为原料。这样腌制出来的蒜苔口感更好，营养价值也更高。

注意个人体质：对于胃肠道功能较弱或患有消化系统疾病的中老年人来说，在食用腌制蒜苔时要特别注意适量，以免加重胃肠负担。

总结：通过正确的腌制方法，我们就可以做出简单易学、开胃可口又脆嫩的腌蒜苔，同时也保留了丰富的营养。喜欢的朋友不妨试一试。希望今天的内容对你有所帮助!

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