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01东坡凉粉 在苏轼东奔西跑的岁月里，初入仕途就在陕西凤翔。来到陕西，体会到了北方的热，苏轼身为一个四川人，为了避暑去了城边东湖。但还是天气炎热，没有胃口，为了开胃降热苏轼自创了清凉爽口的东坡凉粉。他命人取来扁豆研磨成粉再熬制成糊，放入石碗中等糊糊冷却切成条，接着撒上盐、醋、辣椒等调味搅拌。苏轼做成后分给随从一起食用，都觉得爽滑好吃，凉粉入味又开胃。这道凉拌凉粉在当地传开之后，被人们称为“东坡凉粉”。
开胃菜 东坡凉粉按照中国人的饮食习惯，苏东坡为大家端上桌来的第一道菜当然是开胃菜，即“东坡凉粉”。 这道菜源于今陕西凤翔县，也是苏东坡初入仕途的第一站，当时他任职凤翔府签书判官。那年凤翔的夏天很热，苏东坡去了凤翔东湖避暑，谁知避暑之地依然很热，宋朝没有空调，也没有冰淇淋，于是我们的吃货苏东坡发明了凉粉：先命人取滨豆（也称作小扁豆）研磨成粉，熬制成糊状，再盛入石头器皿待其冷却后，切成条状，配以盐醋辣椒等佐料凉拌。 凉拌后的凉粉口感爽滑，且清凉解暑，又是平价的食材，很快就流传进了民间，后人称之为“东坡凉粉”。职场新人苏东坡踏入仕途后，他的世界也如这一块洁白的凉粉，在官场的酸辣咸鲜中打个滚，蘸满调味料，滑入舌尖。初尝官场百味，他是有所期待的。
东坡凉粉制作方法主料：豆粉辅料：水 醋 酱油 盐 辣椒
做法- 豆粉加水和均匀后入锅
- 大火烧开后再调均匀
- 小火慢熬至糊状
- 将豆糊倒入冷盆冷却
- 豆糊冷却凝固后，切成条
- 淋上醋和酱油、撒上盐和辣椒
- 拌匀即可食用
02东坡鱼
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”--《初到黄州》 要不怎么说苏东坡是吃货呢？ 刚到黄州就发现了长江的鱼、山中的笋是如此美味可口，被贬的烦闷早已被他抛之脑后。
坡仙传说——东坡鱼 自古道:靠山吃山靠水吃水，黄州依江水，鱼自然是黄州百姓津津乐道的美食。苏 东坡在《初到黄州》诗中有“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的诗句，是说苏轼初到黄州，眼前的景象，让他顿时产生了“知鱼肥美”和“觉笋香甜”的意趣，什么贬官的悲哀通通抛之脑后，只欣赏与江山明月争辉的美食。竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时简单来说，桃花好香，鸭子好肥，有毒的河豚拼死也要吃（吃货最高境界）苏东坡自称吃鱼无数，对于鱼烹制的调料，刀功也十分讲究。苏东坡让厨师在原有的基础上将鱼身上半切五刀，刀痕似柳叶飞起，不仅能让汤料浸入、品相美观，吃的时候还方便用筷子夹取。但苏东坡从不以活鱼烹制，这有违他的佛法戒杀之道在《 书南史卢度传》中有一句关键性的话：“犹恨未能忘味食自死物，可见苏东坡杀生与甘味之间的矛盾，其后他也做出权宜之计不杀活鱼或等鱼死。
东坡鱼制作方法主料：青鱼1条（约1000---1500克），菜心20棵。调料：花雕酒10克，盐5克，味精2克，蚝油5克，蜂蜜水20克，胡椒粉3克，菜子油约1000克，自制东坡汁30克。自制东坡汁：（按1条鱼的用量）绍兴白酒5克、冰糖10克、糖色10克、盐5克、大红浙醋约2克一起入锅小火熬化，转大火烧沸、打去浮沫，勾芡、淋麻油和香油即可。制作方法： （1）青鱼宰杀治净后，剔肉改牡丹花刀、切片，翻卷成鱼卷形。 （2）鱼卷与花雕酒、盐、味精、蚝油、蜂蜜水、胡椒粉一起拌匀腌渍约10分钟待用。（3）锅入菜子油烧7成热，用两个竹篦夹住牡丹鱼排入菜子油离火浸炸约5分钟至熟。 （4）锅入清水大火烧开，下菜心汆水1-2分钟。捞出沥水，装盘摆四方形。（5）牡丹鱼排放在青菜上面码放整齐，鱼头入7成热油中浸炸10分钟、鱼尾浸炸后点缀盘两端，浇上自制东坡汁即可。
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