糯米不要再包粽子了，试试这种新吃法，香糯美味

银海属于天朝

糯米，中国传统美食中不可或缺的主角之一，从端午的粽子到日常的糯米饭、糯米糕，每一口都承载着满满的家乡味，今天，不聊包粽子，来聊聊糯米的新吃法——脆皮糯米肠，这道美食外酥里嫩，香糯可口，保证你吃了还想吃，一大盘都不够分！

脆皮糯米肠，外皮酥脆和内馅的软糯，两者在口感上形成了鲜明的对比，让人回味无穷，大人孩子都爱吃，做法非常简单，一起看看怎么做的吧！

推荐食谱：【脆皮糯米肠】

准备食材：糯米、香菇、猪肉、食用油、葱姜、大肠

制作步骤：

1.准备半斤糯米，其分量可根据个人喜好增减，将糯米置于清水中，仔细淘洗至水清澈，再将其浸泡于水中半天，糯米已然吸饱水分，软糯待烹。   

2.将干香菇泡发至软，或用新鲜香菇及其他心仪的配菜替代，香菇泡好后挤干多余的水分，放在案板上切成小丁。

3.准备一块五花肉，细细切成小丁，再略加剁碎，将剁好的肉末放入碗中，大葱切成细丝后再剁成末，姜亦同法处理，一并加入肉末中。   

4.加入料酒、生抽、微量白糖、蚝油一小勺、适量白胡椒粉，充分搅拌至肉末上劲发粘，放置一旁备用。

5.大肠用温水浸泡，软化后处理，将泡发好的香菇挤去多余水分，切成细丝再成小丁，糯米已泡好，轻轻沥干水分，轻轻一捏即碎，将香菇丁和肉末一同放入糯米中，用筷子充分搅拌，使食材均匀融合，加入适量盐调味，滴入香油增香，再次拌匀。   

6.处理大肠将大肠一分为二，若购买的是已处理好的大肠，则需将其翻面，去除多余肥油，清理完毕后，冲洗并翻回原状，借助擀面杖和剪下的水瓶口，轻松将大肠翻面。

7.将糯米馅用筷子填入大肠中，轻轻压实，但不宜过满，以免蒸制时膨胀撑破肠衣，两端用绳子绑紧，放入蒸笼，大火烧开后转中火慢蒸约25分钟，至大肠软糯有弹性即可。   

8.出锅后，用牙签在表面轻轻扎孔排气，平底锅加入足量食用油，将大肠放入锅中，小火慢煎，不时翻面，确保受热均匀，待大肠表面金黄酥脆时，即可出锅，整个过程需耐心细致，小火慢炸，以保证肠衣完整不破。

斜刀切片，糯米均匀粘糯，色香味俱佳。装盘后即可享用，无论是日常家庭用餐还是过年招待客人，都是一道美味佳肴。   

以下是三个小贴士：

1.肠衣的选择：购买新鲜大肠，要清理干净，这样灌出来的糯米肠不仅外观好看，口感也会更好。

2.糯米的冷却：糯米煮熟后的冷却过程不仅能让它更加Q弹，还能防止在后续步骤中糯米过于粘手。

3.煎制的火候：煎制糯米肠时，一定要用小火慢煎，这样煎出来的糯米肠才会外酥里嫩，口感更好。

   

总结：

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糯米这样吃法，一层比一层香，比粽子简单，比烧麦好吃，太好吃了

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