小美简单做——中式传统糕点桃酥

我与爱情水土不服

点心

   桃酥

来源：Gina

INFO

材料

猪油    120克   

盐    2克   

白糖    80克   

香草精    2克   

蛋黄    2个   

中筋面粉    160克   

杏仁粉    40克   

小苏打    2克   

泡打粉    2克   

SETP

步骤

1

主锅中加入120克猪油+2克盐+80克白糖+2克香草精+2个蛋黄，设置2分钟/速度3打发。

2

主锅中再加入160克中筋面粉+40克杏仁粉+2克小苏打+2克泡打粉。设置1分钟速度3-6混合。

3

预热烤箱至170度。将面团分成30克每个，揉圆放在铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻按压。

4

将揉好的面团放入预热至170度的烤箱烘烤30分钟。约15分钟时取出，快速用刮刀尾部在面团上戳小圆洞，撒些黑芝麻，放回烤箱继续烘烤15分钟。(根据每家烤箱温度的不同，观察最后七八分钟上色后盖张锡纸至烘烤完成。)

Tips

技巧

1、此配方中筋面粉即可。中筋面粉比低筋面粉做出来稍微硬些口感好，低筋面粉更酥吃起来容易掉渣。

2、杏仁粉的作用是增香、调味和增加桃酥的酥松度。杏仁粉因含有油脂，拌入粉类中能为面团或成品添加酥松度。

3、小苏打千万不要超过2克，多了烤完会苦的。

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