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1. Phở bò（牛肉河粉） TasteAtlas列出了多种河粉的做法，如：海鲜河粉、混合河粉、酸河粉、卷河粉等。
但最特别的还是牛肉河粉。通常用牛骨熬制的汤底，配以薄切的肥肉胸、牛腩、熟或生牛肉、牛筋或牛肉丸，是不可或缺的食材，覆盖在河粉上使整碗河粉看起来丰盛诱人。
牛肉河粉的味道通常带有干香料，如：桂皮、八角、丁香、豆蔻和香菜。
此菜热食，上面通常撒上新鲜香菜、切片洋葱和葱花。
一些推荐的餐厅有：Phở Gia Truyền Bát Đàn, Phở Thìn等。
2. Bò kho（炖牛肉） 炖牛肉是越南一种常见的炖菜，可以单独食用或与面包一起吃。这道菜也可以搭配米粉或面条。
炖牛肉的主要食材包括切块的牛肉、胡萝卜、柠檬草、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜和青葱等，所有这些都在辛辣和香气扑鼻的汤底中炖煮。
TasteAtlas认为，虽然人们相信这道菜受到东西方的影响，但其具体起源仍然是个谜。
传统上，越南人将炖牛肉作为早餐食用，上面装饰着切碎的葱花、香菜和洋葱。
推荐餐厅有：Bò Kho Út Nhung, Bò Kho Võ Văn Tần等。
3. Cơm tấm（碎米饭） 碎米饭的主要原料是破碎的米粒，烹制成米饭。
碎米饭通常配以煎蛋、猪皮（bì）、烤猪排、肉饼等。
为了让碎米饭看起来更加美观，人们通常会用切碎的葱花浸泡在油中，淋在米饭上，再加上切片的番茄、黄瓜和腌制的蔬菜，配上蘸料一起食用。
4. Bún bò Nam Bộ（南部牛肉米粉） 南部牛肉米粉一种越南传统菜肴，但在北部，特别是河内，尤为流行。
主要食材包括牛肉、米粉、大蒜、新鲜香草（香菜、薄荷）和各种蔬菜（胡萝卜、黄瓜、生菜、豆芽），可以添加炒花生和韭菜。
米粉、蔬菜和香草放在碗底，炒熟的牛肉放在上面。
5. Mì Quảng（广南面） 这道菜是黄面条和鸡蛋面条的结合，配以少量浓郁的肉汤，并搭配新鲜脆嫩的蔬菜和香草，如香蕉花、生菜、香菜、葱花等。
广南面通常搭配猪肉或鸡肉、虾、鱼、煮鸡蛋、炒花生和烤饼。
推荐餐厅有：Mì Quảng Ba Vì, Mì Quảng 1A等。
6. Bánh mì thịt（越南夹肉面包） 越南夹肉面包如其名，结合了各种越南风味的冷切肉，如烤猪肉、切碎的五花肉、火腿或猪肉香肠，配以黄瓜、蛋黄酱、胡萝卜和肉酱。
这种“肉夹馍”在越南各地都很常见，是各阶层人的主要食品，如学生、上班族等。
肉夹馍通常作为早餐或午餐食用，但在街头摊贩处购买的话，可以随时享用。
7. Bún thịt nướng（烤肉米粉） 这道越南菜结合了腌制的烤猪肉、米粉、新鲜蔬菜和香草。
所有食材通常放在碗里，然后加上用柠檬或柠檬汁、糖和水调制的蘸酱。
8. Chả giò（炸春卷） 根据TasteAtlas，南部称为“Chảgiò”，北部称为“Nem rán”，这两种名称都指同一种油炸春卷。
额外的食材通常包括胡萝卜、卷心菜、蘑菇、粉丝和豆芽等。
春卷短时间油炸，使其外壳金黄、薄脆，内馅香浓。
9. Bún bò Huế（顺化牛肉米粉） 顺化牛肉米粉是一种传统上作为早餐的汤面，由猪骨和牛骨熬制的汤底、米粉、柠檬草、虾酱、柠檬汁和多种香草组成。
TasteAtlas指出，这道菜比大多数越南菜更辣，味道丰富复杂。
常见的配料包括薄切牛腩或蟹肉丸，但每个厨师都会有所变通。
许多人认为顺化牛肉米粉受到顺化宫廷饮食文化的影响。
10. Bún chả（烤肉米粉） 一份烤肉米粉包括：一碗烤肉丸，配以酸甜咸辣的鱼露，一碟米粉和多种新鲜绿叶蔬菜，如紫苏、生菜、香菜和空心菜。
虽然烤肉米粉在越南其他地区也能找到，但河内的本地版本更受欢迎。
这道菜在2016年广为人知，当时在《未知之旅》节目中，主持人AnthonyBourdain和前总统Barack Obama在河内一同享用了烤肉米粉。
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