来看看这5道菜，大人小孩都爱吃

河南车神

01梅干菜扣肉
步骤：1、梅干菜提前清洗浸泡。五花肉冷水下锅葱姜花椒料酒煮开后，撇去血沫转小火煮40分钟。2、稍微晾凉后用牙签在肉皮表面扎小孔，一边用厨房用纸擦溢出来的油脂。肉皮表面涂抹一层老抽，晾几分钟肉皮吸收老抽上色。3、油温四五成热肉皮朝下开始炸，一定一定要及时盖盖子，防止溅油。炸3-5分钟后，盛出在冷水中浸泡10分钟左右。肉皮表面呈虎皮状。4、五花肉切均匀的片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖，抓拌均匀。5、少油翻炒边角块和蒜末小米辣爆香，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精炒匀出锅。肉皮朝下摆放在碗中，再盛上炒好的梅干菜，压的实一点。6、淋上两勺肉汤和拌肉的料汁，盖上保鲜膜扎小孔，上汽开始蒸一个半小时。出锅后利用盘子反扣，避出汤汁，加少许淀粉水勾芡后淋在肉上。

02南瓜粉蒸肉食材:肉（五花肉比较好，但本人不吃肥肉，就准备瘦肉），半个南瓜调料:生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，盐，姜，粉蒸米粉，小米辣1️⃣肉切薄片放入碗中，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺盐（如果米粉有咸味，就不需要放盐），姜丝抓匀腌制十分钟。把买来的粉蒸米粉一点点倒入，抓匀。再倒入几滴香油，再倒入米粉，抓匀。让米粉跟肉片充分融合。2️⃣南瓜切滚刀块放入盘中，把肉片摆在南瓜上，放上小米辣。淋上热猪油（由于今天我准备的肉太瘦，淋上猪油使粉蒸肉吃起来更香）3️⃣水开放入锅中蒸40分钟，撒上葱花即可

03红烧狮子头
准备食材：猪肉陷600g（三肥七瘦）配料：姜葱、香叶、八角做法：1️⃣泡一碗葱姜水、加香叶、八角2️⃣肉馅里➕一个鸡蛋➕盐4g➕鸡精2g➕十三香1g➕料酒3g➕葱姜水抓拌均匀➕姜葱米➕一勺热油爆香➕半勺香油摔打至上劲➕15g淀粉抓匀就可以搓圆子啦！3️⃣盘子刷一层油，不粘盘子，丸子准备好后，放锅里炸，先大火炸定型再小火炸透捞出！4️⃣锅里留底油，把葱姜香叶八角爆香加一碗开水，放入丸子➕适量盐➕1勺蚝油➕1勺鸡精➕1勺白糖➕2勺生抽➕半勺老抽（老抽不要放多了哦）小火焖煮半个小时，还剩一点汤汁的时候捞出丸子，汤里用水淀粉勾一点薄芡，把葱姜渣捞出，汤汁淋在丸子上！撒上葱花即可！

04宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米制做方法：①鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1勺料酒加少许盐少许黑胡椒一勺淀粉抓拌均匀腌制片刻②碗中放两勺生抽两勺醋一勺耗油一勺白糖一勺淀粉拌匀备用③油热下鸡丁炒变色乘出备用④锅中下葱花蒜末豆瓣酱炒出红油放入胡萝卜丁下鸡丁⑤下入料汁黄瓜翻炒均匀下入花生米即可出锅啦

05大盘鸡
食材1.原材料：2个鲜鸡腿切块，半个洋葱，4姜片，1个青椒，2个土豆，2瓣蒜，2颗葱做法1.炒：冷油加入冰糖，小火搅拌至起沫，沫落后迅速加入鸡腿，小火炒至鸡腿焦糖色，加入大料，酱料炒香后加入洋葱翻炒均匀（切记全程小火，否则容易炒糊）2.炖：倒入啤酒后炖8分钟后，加入土豆炖熟加入青椒出锅（因为鸡肉基本上在炒过程已经熟了，所以不用炖很久）3.盛：将菜捞出，煮熟的面放在上面后倒入汤汁

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