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一、苦瓜炒肉 苦瓜炒肉是我最喜欢的一道菜，今天分享给大家，瘦肉鲜嫩入味，苦瓜清脆可口，一起搭配上营养又丰富。 食材：瘦肉，苦瓜，淀粉，小米椒，蒜 做法 1、瘦肉切薄片，苦瓜切片，蒜切末，辣椒切好备用。 2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉，油抓匀腌制10分钟。 3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香，倒入辣椒，葱翻炒，加苦瓜炒好的肉翻炒，加生抽，盐鸡精，蚝油翻炒均匀出锅即可。二、凉拌苦瓜 吃苦瓜的你，试试这样凉拌着吃，一点也不苦，而且减脂又营养。 食材：苦瓜：木耳、洋葱、脆花生米、香菜 配料：蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、鸡精粉 做法： 1、调酱汁：碗中加一勺蒜末➕一勺辣椒面➕一勺小米辣➕一勺白芝麻再淋上热油爆香，加入两勺生抽➕一勺半陈醋➕一勺蚝油➕少许糖和盐、鸡精拌匀备用 2、木耳提前泡好、洋葱切条、苦瓜切片放入开水中加一勺食用油➕少许糖煮2～3分钟捞出，再放入木耳和洋葱烫熟捞出 3、所有材料放入大盘中，加香菜➕脆花生米再淋上酱汁拌匀即可开吃 三、苦瓜酿肉
食材：苦瓜1根，瘦肉1块（8分瘦2分肥更佳），鸡蛋清1个，生抽，蚝油，生粉，盐 做法： 1、瘦肉剁成有颗粒感的那种，放入碗中，打入一个鸡蛋清，加鸡蛋清口感特别滑嫩。 2、加半勺蚝油，半勺盐，加1勺生抽，1勺生粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，腌制20分钟左右，让其更入味。（喜欢口感丰富的，可以加香菇、干贝等） 3、苦瓜切成约1厘米厚圆圈，将里面的瓤挖掉，用肉馅将苦瓜填满。 4、锅中水开后大火蒸20分钟，要全程用大火哦。 四、苦瓜炒蛋
苦瓜虽苦，但是很低调，让许多人对它的味道望而却步的同时，它却有别人看不到的一面，它能清热解毒，养颜嫩肤，降血糖还能消炎，滋养肝脏，清爽中带着一丝苦味，却也别有一番风味。 食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、食用油、盐。 做法： 1.苦瓜去瓤，切薄片，加少许盐腌制十分钟，用清水清洗干净，挤干水分备用。 2.鸡蛋打散，加入少许盐，热锅下油，炒熟鸡蛋后起锅备用。 3.另起油锅，炒香蒜末，下苦瓜翻炒至喜欢的程度，加入少许盐翻炒，倒入炒熟地鸡蛋，用锅铲叉散，起锅。 五、苦瓜炒牛肉 用料：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油适量，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉少许，食盐少许，料酒1茶匙，淀粉适量 做法 1、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。 2、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟 3、苦瓜入沸水中焯水。焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 4、翻炒均允后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）再次兜炒均匀即可。 六、苦瓜龙骨黄豆汤
食材准备 主料：龙骨，黄豆，苦瓜 配料：姜，盐 制作过程 1、黄豆泡一泡水，；龙骨冷水下锅，水开后焯水2~3分钟，捞出洗干净血沫备用；苦瓜切小块用水腌制二十分钟后洗净备用。苦瓜是在汤快煮好时加热，可在煮汤时腌制。 2、怕吃苦瓜星人可以把苦瓜切成片状，腌好再焯个水，同时可以少放点苦瓜~ 3、龙骨，黄豆冷水入锅，水开后煮25分钟。 4、再放入腌好洗净的苦瓜，煮5分钟。加盐调味即可出锅。再加个酱油的小沾碟，沾骨头肉吃。煮出来的汤，汤水清澈，味道浓郁~刚入口带有淡淡的苦味，但细细回味却超甘甜~大口啃骨头上的肉，超满足。
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