珠海美食探寻：经典佳肴大盘点（美食大全）

康忙北鼻够

　　珠海本地美食以粤菜菜系为主，却也形成了不少有自身特点的美食。其中万山对虾和将军帽、狗爪螺、海胆等海岛美食已经成为珠海重要的旅游资源。此外，珠海小吃品种繁多，款式新颖，喜清淡醇香不喜辛辣酸甜，喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂，如大赤坎烧排青。金巢琵琶鸭、唐家茶果等非物质文化遗产为代表的上百种特色小吃，琳琅满目，独具特色。

　　经典美食推荐：

　　斗门重壳蟹

　　蟹中珍品，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品。名闻港、澳、台、粤等地。

　　铜盆黄沙蚬

　　斗门传统美食,珠海市非物质文化遗产项目。黄沙蚬是产自斗门莲洲麻溪河段的野生贝类，蚬壳金黄，肉质饱满，用之配青椒、蒜蓉,加盐、油蒸熟，味极清鲜。

　　家乡焖莲藕

　　以肥硕、多粉、松化无渣而驰名，富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质。

　　特色蒸海鲈

　　国家地理标志产品，产于斗门白蕉。以背厚、肚肥、肉质鲜嫩、出肉率高为特点，味鲜美。

　　伶仃三宝

　　狗爪螺

　　狗爪螺属海洋贝类，生长于万山海岛海边石缝之中，壳坚硬，因外形似狗的爪子而得名。螺肉分三色，鲜甜细嫩，蛋白质丰富。食法有白灼，清蒸、煲粥等，亦可清洗干净蘸生抽蒜茸等调味品生吃。

　　将军帽

　　海洋贝类动物，万山海岛海边缘石生长，形若清代朝廷将军的帽子。其肉质富弹性，韧若鲍鱼，营养丰富。食法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼、焖花生、煮粥等。

　　海胆

　　海洋底栖动物，生长于东澳岛一带海域。海胆身披「长戟」，模样怪异，而肉质幼嫩细滑，胆黄金黄肥美，鲜甜香润，且营养丰富.惯常食法有海胆蒸蛋，海胆捞饭等。海胆还有药用价值。

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