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中山，古称香山，是孙中山先生的故乡。广东省辖地级市，位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处，北接广州市南沙区和佛山市顺德区，西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区，东南连珠海市，东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。是全国4个不设区的地级市之一，珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区重要节点城市、广东地区性中心城市之一、珠江口西岸都市圈城市之一。中山是广府粤菜的发祥地之一，是广府文化的代表城市之一，这里有着众多的特色美食。
❤️01.石岐乳鸽
石岐乳鸽是广东中山市非常著名的一道特色菜，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的菜肴。它可以盐焗、红烧、卤水、白切等。每种做法都非常好吃。特别是红烧乳鸽，鸽子肉又嫩又入味，紧致有弹性，皮是脆的，骨头都是香酥的。
❤️02.三乡濑粉
三乡濑粉是广东省中山三乡镇的一道传统名吃，该美食相传是创制于清代嘉庆年间，形状又圆又长，滑韧，还有种天然的清甜口感，可以做成汤濑、炒濑、焖濑、干捞濑、炸濑等。
❤️03.沙溪扣肉
沙溪扣肉人称“沙溪三件宝”之一，是沙溪传统名菜。不管是在当地的大排档还是高档的饭店基本上都能看到这道菜，这道菜品尝起来鲜嫩酥滑，入口即化，肥而不腻，因此这道菜也被当地人尊称为“菜王”。这道菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的五花腩为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛或香芋或用青菜或梅菜垫底，排好上钵隔水炖约一小时即可。扣肉味肉香滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳。
❤️04.黄圃腊味
黄圃腊味是广东省中山市的一道非遗特色美食，还曾多次上过央视，运用的都是最传统的制作工艺，选料精，制作巧妙，做出来的腊味看着色泽鲜明红亮，肥肉晶莹剔透，闻着清香醇厚，咬上一口，甘香酥软，瘦肉爽脆，咸中带甜。
❤️05.中山脆肉鲩
中山脆肉鲩是广东非常有名的一种鲩鱼，这种鱼的肉质很结实，爽脆软滑，带有韧性，耐煮不烂，吃着清香脆口，中山人喜欢把它烫熟之后，蘸着酱油吃，这样吃着脆嫩鲜香。
❤️06.小榄菊花肉
小榄菊花肉是广东中山一带的一道传统名菜，它主要是用猪背上的肥肉，切成透明的薄片，用糖腌制一下，外边拌上一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。虽说这道菜看起来似乎很腻口，但真正吃起来却是爽口不腻的，反而有种清香可口的感觉。
❤️07.白灼猪肚粉肠
白灼猪肚粉肠是广东中山沙溪镇上的一道传统美食，也是外来游客最常点的一道菜，这里做出来的白灼猪肚粉肠必须要加上一碗秘制的姜粉作为配料，这样蘸着去吃，你能吃到猪肚和粉肠那种内在的爽脆口感，还有种米香味。
❤️08.蕉蕾粥
蕉蕾粥是广东中山的一道传统小吃。蕉蕾，顾名思义，就是香蕉的花蕾。中山到处都有香蕉树的身影，靠山吃山，中山人很早就有食用香蕉花蕾的习俗。蕉蕾煲粥，再佐以拆出来的鱼蓉，即成一道美味可口的蕉蕾鱼蓉粥；佐以鸡肉拆成的肉丝，即成蕉蕾鸡丝粥。如此种种，既利用了香蕉花蕾开胃消滞、清热降脂的药膳功效，又加入各式肉类，营养好吃，开胃清热下火，一举多得。
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