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很多食材储放不善便会长霉霉变或是出芽，比如大家常常吃的马铃薯便会出芽，花生仁假如在湿冷的地区存储也会出芽，淮山药也是这类非常容易出芽的食材。中医大师建议大家能够多吃一些铁棍淮山，有利于健脾胃益胃、滋肾固精强肾，常常吃得话还能延年益寿。那麼假如铁棍淮山出芽了能吃吗?
一、铁棍山药出芽能吃吗
马铃薯属茄科，淮山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽便会造成一种叫龙葵素的内毒素，是种有害的糖苷黄酮。像花生仁、黄豆发过芽，也是不能吃的。 但淮山药出芽很一切正常，它是长在沙子里，自身便会有很多小芽头。前不久，气体较为湿冷，芽头会爆出去。把出芽的一部分挖去，芽眼处要挖到深一点，用清小水泡过，吃是肯定沒有问题的。但淮山药和地瓜假如发过黑，就千万别服用了。 相关权威专家建议，淮山药出芽后尽管并沒有造成龙葵素一类的有毒物质，可是淮山药自身的营养元素在淮山药出芽的全过程中早已刚开始产生转换，其营养成分刚开始降低。并且针对胃肠承受力较差的人而言，吃完出芽的淮山药还非常容易出現腹泻的状况。 因此 ，淮山药假如出芽了，還是不必服用为妙。最好是的方法還是留意储存，不必让淮山药出芽。如果有标准，还能够把出芽的淮山药种下来，那样来到秋天就可以吃到自身种的淮山药了。
二、山药的功效
1、健脾胃益胃、促进消化：淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状; 2、滋肾益肾：淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之; 3、益肺止咳化痰：淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病;
4、降低血糖：淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品;
5、益寿延年：淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用; 6、抗肝性脑病：近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。
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