教你3道鱼肉做的硬菜

吃亿点点

马上就要过年了，年夜饭上每年都有鱼，所以年夜饭上不可能缺鱼。所以今天就给大家分享三道鱼做的硬菜，好吃好看。接下来，我将与大家分享三道用鱼做的硬菜。

1.龙舟鱼

方法：

首先，取下处理过的鲤鱼的脊椎；这一步需要一定量的刀功，朋友们可以慢慢尝试。然后把鱼翻出来，去掉刺。然后切成麦穗、花刀，放些葱、姜、料酒、盐腌制。年夜饭不吃鱼不行，然后拍打干淀粉，放入锅中。

油烧热倒出，将呈龙舟状的鲤鱼放入锅中，再倒入热油，炸至金黄酥脆，放入盆中，再将番茄酱、白醋、白糖、清水放入锅中，烧稠，浇在鱼身和鱼身中间，或者用青口炒些小青菜，这样就知道龙舟鱼做好了。

2.鲶鱼炖茄子。

俗话说，鲶鱼炖茄子坏老头，鲶鱼娇嫩肥美，配上茄子特别香。

方法：

鲶鱼洗净后，背上放花刀，锅里放点底油，五花肉下锅炒出油，放入葱、姜、蒜、八角干、花椒炒香，再放一袋香七酱、少许甜面酱、蚝油酱油、陈醋、老酱。然后加入清水，再将鲶鱼盘入锅中。

美味的关键是，长茄子必须用手掰开，放入锅中，小火炖十分钟，最后用大火收汁。出锅时，撒些蒜蓉香菜，浇点香油即可食用。

3.浸在油里的鲈鱼。

海鲈鱼肉质细腻，特别适合洒油。肉质细腻，口感清香。

方法：

处理好海鲈鱼后，先从鱼的内部切一刀，然后在鱼身两侧换花刀，再让海鲈鱼趴在盘子里，这样更美观，然后放入锅里蒸水八分钟。趁着这段时间，我们切些青红辣椒丝吧；海鲈鱼蒸好后，倒入一勺酱油，放上青丝和辣椒丝，喷上热油即可食用，味道特别好吃。

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