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[居家美食] 年夜菜之“招财进宝”,清脆又鲜嫩,颜值高寓意美好,...

2022-1-15 10:23:17 20085 0

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是好吃的 未绑定微信 发表于 2022-1-15 10:23:17 |阅读模式

是好吃的 未绑定微信 楼主

2022-1-15 10:23:17

今儿咱们来做年夜菜之“招财进宝”,也就是我们俗称的蛋饺,这是过年必不可少的一道菜。传统的蛋饺就是和饺子的形状一样,除了好吃就没有其他的新意了。

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今儿咱们就来分享一个既好看又好吃的蛋饺,寓意美好的福袋造型,刚好用来迎接快要到来的新年,而且做法还同样的简单,只用再传统的蛋饺上多做一步,就能轻松完成,学会了再也不用花钱买啦。



» 食材清单 «
8个鸡蛋 200克猪肉 1个白萝卜 2片生姜 100克马蹄
半根儿胡萝卜 葱花 玉米淀粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精 生抽 香油
» 制作步骤 «
1、先准备200克猪肉,清洗干净后切小块儿,接着倒入绞肉机里面,加2片生姜一起绞成肉末。



2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜,去皮切大块儿后,然后也用绞肉机打成小颗粒。
3、接着再来100克马蹄,切成小丁就行,肉馅儿里面加马蹄,吃起来口感更清脆。



4、切好后和肉馅儿倒在一起,胡萝卜也倒进来,再来一把葱花。



5、接着来调味儿,盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油,拌匀后先放一旁备用。



6、接着来做蛋皮,碗中打入8个鸡蛋,一小勺盐。



7、另准备一个小碗,加一勺玉米淀粉,再用少许的清水将玉米淀粉化开。



8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散,加了淀粉水的蛋皮不容易破,最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。



9、电饼铛刷少许油,开最小火,用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置,边倒边用勺转圈推开,形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。



10、接着放入少许的肉馅,等到蛋液半凝固时,夹起一边折叠过来包住馅料,并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住,传统蛋饺到这一步就结束了。



11、我们再用筷子轻夹两侧,夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了,也就是多了一个步骤,其实做起来也同样简单。



12、我们的蛋饺就做好了,吃不完的用冰箱冷冻起来,放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香,像我们家就特别喜欢用来煮汤。



13、白萝卜削皮后先切片,再切条。



14、砂锅中倒花生油,加入姜末爆香,然后倒入白萝卜翻炒2分钟。



15、接着把蛋饺倒进来,一大碗开水继续煮,2勺生抽、1勺盐调味儿。



16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟,主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜,炖好后就可以出锅了。



关火撒上小葱花,一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。



做法简单又好吃,加了萝卜一起煮,吃起来还有一份清甜,真的是汤鲜味美不油腻,刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。



【贴心提示】
1、蛋液里面加淀粉水可以让蛋皮不容易破,如果用鸭蛋或者是鹅蛋来做蛋皮的话,就不用加淀粉水,同样也不容易破;也可以鸡蛋混合鸭蛋一起做蛋皮,这些都是蛋饺不容易破的小方法。
2、摊蛋皮的时候一般都是最小火,蛋液能凝固但不会立马就糊的程度就行。
3、蛋饺用白萝卜一起煮汤,会特别的清爽。



来源: 网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。

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