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马拉盏是一款传统的广式茶点
做法非常简单，无需打发
上锅十分钟就能出锅
没有蛋糕那么多复杂的方式
却比蛋糕还要松软
适合小孩跟老人吃，好吃不上火
当作早餐半个小时不到就可以搞定
漂亮的马拉盏用这个方法一次就成功
马拉盏
食谱达人@言菲123
鸡蛋：两个
奶粉：15克
吉士粉：8克
细砂糖：50克
低筋面粉：65克
泡打粉：5克
玉米油：15克
牛奶：40-60毫升
小贴士（制作之前注意）
重点！！！好多人失败的原因，是用了冷藏的牛奶或者鸡蛋，冷藏的影响泡打粉的膨化，建议先加热牛奶到有点烫手，然后倒进玉米油，这时候液体就是温的状态，加入泡打粉。别的材料可随意顺序放入
吉士粉：超市或者面粉店可以买到，也可以网购，它不是吉利丁片或吉利丁粉，别买错了。用奶粉代替的话，没有那么好吃，因为吉士粉用来增蛋香去蛋腥的，换了也失去马拉盏的特色了
这是马拉盏成功爬高的关键，网购就可以买到，搜索一次性锡纸盏，建议买B104的型号，两个鸡蛋的量可以做到7个马拉盏(注意：用金属那种蛋挞模具来蒸，是爬不高的，爬不高成品紧实不蓬松，不好吃的，这种模具还可以用来装雪媚娘和钵仔糕)
偷懒没有过筛
泡锡纸盏的油不够多
模具重复使用的话，必须没有变形的，洗干净要晾干水才能再次使用
蒸锅蒸汽不足，锅盖不密合
中途开盖，导致回缩。蒸好后，开盖太猛，也会回缩
粉浆没有静置
搅拌好的粉浆稠度不够，如果两个鸡蛋剥了壳加起来为100g，加40ml的牛奶就够了，如果鸡蛋小了，按这个比例去补足
如果你想做红糖版的，细砂糖换成等量的红糖就可以了
先把鸡蛋，奶粉，吉士粉，细砂糖一起搅拌
吉士粉比较难融化，没关系，最后可以过筛的
加入玉米油和牛奶，先加40毫升牛奶
加入低筋面粉和泡打粉，粉浆太浓稠的话，可再加10-20毫升的牛奶，搅拌好的粉浆(注意：粉浆太稀也不行，如果两个鸡蛋剥了壳加起来为100g左右，加40ml的牛奶就够了)
过筛，不过筛会导致蛋糊爬不高，然后静置五至十分钟
模具要均匀上油，可以整个放进玉米油里面泡一下拿出来，也可以用刷子刷，我喜欢用这种倾斜的方法上油。模具不需要清洗，模具没变形可以重复使用，但必须洗干净晾干水
把静置的粉浆倒进模具，倒十分满，也别太满，太满中途会溢出来。有泡泡可以用牙签戳一下，然后放一颗枸杞装饰
水烧开，大火蒸十分钟，蒸汽足会爬得更高。中途不可以掀盖，蒸好就可以吃了，不需要焖几分钟的，不会回缩(注意：开盖时，慢慢地打开盖，注意滴水，不要用女汉子掀开天灵盖那股劲，开盖猛了，会回缩得很厉害的)
超级可爱的马拉盏噌噌噌的爬高。超级好吃的广式马拉盏,无需打发,口感细腻绵软,做法非常简单
文章来源于做蛋糕的面包熊，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
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