这道海鲜做法，简直香掉牙。

辞旧

在幅员辽阔的疆土，不同的地区往往孕育了不同的美食，而有一款美食却是南北皆宜，无论是宴请宾客，还是好友小聚，亦或是举杯邀明月的

多酌，还是三五好友小聚，一份螃蟹永远是不变的美食，无论是天南海北，不论高楼酒肆，人们对于螃蟹的追求，往往却都是永恒的。

螃蟹也是无数人餐桌上的常客，螃蟹肉质鲜嫩，汁水丰盈，满满的红膏更是自然鲜美，令人十足心动。螃蟹往往自身便带着独特口味，鲜香生动口味总是萦绕于螃蟹之上，每一只螃蟹嫩白如玉的蟹肉，柔软十足的口感，吃起来却也圆滑细腻，入口自然清香，更是有不同的滋味，令人回味无穷。

大多数人食用螃蟹方式便是清蒸，略带青色的螃蟹放入锅中进行蒸煮，出锅时已是分外自然红润颜色，适口性极强，熟悉自然的口味，瞬间爆炸开来，是深深储存于味蕾之间的自然香气，看起来晶莹剔透的蟹肉，搭配着柔软光黄的蟹膏，而螃蟹的做法可是千变万化，多种多样，远不止一份清蒸蟹的口味。

而清蒸蟹往往取决于螃蟹的新鲜程度和个头，但小螃蟹却有自己独特的烹饪方式，四川菜品在烹饪小螃蟹时往往口味众多，四川在烹饪螃蟹方式上可谓是别有洞天，在四川这座城市当中，更多的是麻与辣的碰撞，往往连一份海鲜也逃不过四川菜品中麻与辣的羁绊，在烹饪螃蟹时，往往会采用麻辣蟹的制作，让传统四川郫县豆瓣酱和螃蟹烹饪出不同的鲜美滋味，够味麻辣，搭配浓浓海鲜。

麻辣蟹材料：小螃蟹 大厨四宝麻上辣 葱 姜 蒜 大厨四宝香脆淀粉

麻辣蟹做法：将小螃蟹从中一分为二，将小螃蟹沾满大厨四宝香脆炸粉，在锅中加入食用油，将小螃蟹放入锅中进行油炸，炸制表面变色时，将螃蟹捞出备用，锅中留少许底油，加入葱段，加入姜片，加入蒜片，炒至香味出现时，加入提前炸制好的螃蟹，翻炒均匀，加入水没过螃蟹，焖煮一会，一份四川风味十足的麻辣蟹便制作完成了，口味十足鲜美，滋味令人心动。

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