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随着人们生活的进步，现在人们已经不像以前能吃到肉就算是过上什么好日子了，现在的人们比较讲究的素食主义，说白了就是吃一些清淡的东西减肥，既然大家都这么想瘦下来，那么今天就交给大家一道减肥菜，只要你能把这道素食菜，做出肉的感觉，一个月减下10斤，轻轻松松！
那么这道菜就是红烧茄子，估计这个季节，大家每天都在吃它吧，但是你知道茄子有什么营养价值吗？好了在这里小编就给你普及一下：
1.抗衰老：不知道大家对维生素E，又怎样的认识，维生素的种类是特别多的，但是大家都知道的，能抗衰老的只有这一种维生素，有了维生素E就可以抗氧化，除此之外还有就是防止出血，减慢血液中胆固醇的升高！
.2.清热解暑：夏天来一盘凉拌茄子，开胃助消化，对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
3.降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4.还有治疗胃癌，当然这都是医生的事情了，我们管不着，不管怎么说，多吃茄子就是有好处的！
既然茄子有这么多的好处，那么怎么才能把茄子做的和肉一样的好吃！把素食出肉的感觉，这样的话既可以满足大家对肉的渴望，又可以减肥可以说是一箭双雕的事情！想必大家都已经迫不及待了，那么今天小编就交给大家一道素食：红烧茄子！
摘一个茄子一定要是新鲜的，这样的话做出来口感比较好，其次的话，就是茄子一定要扒皮打了，这样的话不会影响后面的程序！切成大一点的三角形！记者一定要是大一点的，否则一炸就全没有了！
那鸡蛋还有就是面粉，千万记住是面粉不是淀粉，这一步错了，一切可都毁了，说白了就是前功尽弃！将鸡蛋打入面粉中，和一和，然后再加入水，差不多就是粘稠和稀中间的一个状态这样，如果你想吃脆一点的话，就多放一点鸡蛋，没有什么关系的但是也不要太多！把弄好的鸡蛋面粉水倒入切好的茄子中，搅拌均匀就好了！每一块茄子上面一定要是均匀的，切记这样的话，炸出来的口感比较好！
3.把油倒入锅中，锅中油6层热以后，慢慢的放入抹均匀的茄子，慢慢的炸，直到你会发现茄子变成金黄色就可以了！外面还是脆脆的，捞出就可以了！
4.炸完以后将油倒出，留一点，加入葱姜蒜，花椒，和尖椒，爆炒，然后加入的是盐醋味精，一定要把尖椒炒熟了再倒入炸好的茄子，当然你还可以加一些别的素食！
5.爆炒一会出锅！美味的茄子就做好了！
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