制作“法式鹅肝”的朗德鹅原产于法国西南部朗德省,鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富,是世界上著名的鹅肝专用品种。2003年,当地养殖户率先从法国引进朗德鹅品种,探索养殖和加工技术。现在鹅肝主要销往广州、上海、北京,长三角、珠三角地区,也走出国门,销往日本(le Japon)、韩国(la Corée du sud)以及东南亚(l'Asie du Sud-Est)等国际市场。
营养贴士
鹅肝的营养价值很高,适量食用鹅肝好处有:
补充维生素A (vitamine A)、铁( fer)、镁(magnésium)等营养物质
富含不饱和脂肪酸(acides gras insaturés)
降低人体血液中胆固醇含量(réduire le taux de cholestérol)