当绿豆遇上山药，才知道啥是绝配，不烧汤不煮粥

穿堂风

在中医的观念中，绿豆和山药都是非常有营养的食材，二者搭配在一起更是独具医食同源的特点。绿豆性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、降火生津的功效，常被用来清热解暑、解毒利水。而山药性平味甘，具有健脾益气、补肺养胃、滋阴润燥的功效，常被用来调理脾胃、滋阴养生。 食材清单：绿豆、山药、牛奶 1袋、白糖 10克、酵母粉3克、面粉200克、食用油、黑芝麻、葡萄干 。制作步骤： 步骤一、准备工作：将绿豆提前浸泡一夜，使其变软备用。然后洗净山药，去皮后切成片，放入碗中备用。步骤二、蒸煮绿豆和山药：将泡好的绿豆平铺在蒸锅里，放上蒸屉，再放上切好的山药。然后盖上锅盖，开大火蒸煮20分钟。这样可以让绿豆和山药充分软化，方便后续的制作。 步骤三、制作山药泥：蒸熟的山药取出，倒入大碗中，用擀面杖捣成泥状。山药泥的细腻和口感会影响整个绿豆发糕的口感，所以需要捣得足够细腻。 步骤四、调制山药糊：接着加入一袋纯牛奶和10克白糖，用筷子搅拌均匀，使山药泥更加滑润。然后加入3克酵母粉，再次搅拌均匀，这样可以使绿豆发糕更加松软饱满。分次少量加入200克面粉，搅拌成糊状，裹上保鲜膜，静置醒发1小时。这一步是为了让面粉充分吸收水分，使得绿豆发糕更加有韧性。 步骤五、处理绿豆：蒸熟的绿豆里加入30克白糖，搅拌均匀备用。白糖的添加可以增加绿豆的甜度，使得绿豆发糕口感更加丰富。步骤六、搅拌面糊：醒发好的面糊打开保鲜膜，搅动排出空气，然后加入蒸熟的绿豆，充分搅拌均匀。这样可以使绿豆均匀地分布在面糊中，增加口感的层次感。 步骤七、准备蒸锅：接着在碗的表面刷上一层食用油，撒上一层黑芝麻，然后倒入面糊，摊平整齐。这样可以防止绿豆发糕粘连在碗上，同时增加绿豆发糕的美观度和口感。 步骤八、蒸煮绿豆发糕：在面糊表面撒上一层葡萄干，再撒上一层黑芝麻，不喜欢就不用加了。增加绿豆发糕的美观度和口感。再次裹上保鲜膜，放入蒸锅中，开大火蒸煮20分钟。这样可以使绿豆发糕充分膨胀，增加口感的松软度。 步骤九、享用美味：时间到后，取出绿豆发糕，打开保鲜膜，用刀切成小块即可。可以根据个人口味添加其他调料，如蜂蜜、枸杞等，增加绿豆发糕的风味。 通过以上的制作步骤，一道美味营养的山药绿豆发糕就完成了。它不仅口感香甜软糯，而且营养丰富，适合全家老少享用。在炎炎夏日，吃上一块山药绿豆发糕，清凉爽口，解暑养生，让人倍感舒适。
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