|
这一口也太鲜啦！ 春天一过，瓜果鲜蔬饱满翠嫩，鱼虾禽肉肥美醇香。就连山间的野果子，都是汁水充盈的甘甜。让我也无数次的感叹，春天真是太好吃了！这一年四季里，胃口匀给春天的额度都要多上好些呢。
也是因了丰硕收获，这才多了一道时令名菜，鱼米之乡。
传统的鱼米之乡做法，是让鱼肉、松子和新鲜的蔬菜粒等一起下锅烩炒。因为用到的食材丰富，种类又各有不同，所以这道菜也多了丰收圆满的寓意。
现在鱼米之乡的做法已经不再有那么固定的搭配要求了，食材都是可以随心变换的。而且这“鱼米”也没有种类的限制，做起来也更有意思了。
我这道是用薏米代替了原先的鸡头米，口感上多了一些嚼劲的乐趣。蔬菜的搭配选了颜色明艳的彩椒，口感爽脆多汁，颜色也好看。味道清新鲜嫩，还有丝丝的回甘，就是明明白白的一道“小清新”。
薏米提前用清水浸泡一夜
倒入高压锅里加清水，大火烧开上汽后，转小火煮8分钟盛出来。
龙利鱼、彩椒切小块。
龙利鱼块加入1个蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓匀。这道菜不一定非用龙利鱼，其他的鱼片成片一样可以。
炒锅倒油烧热，放入葱白爆香，再把鱼块放进去翻炒至鱼肉泛白。
加入彩椒和薏米一同翻炒，出香味以后加入2克盐、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水淀粉，翻炒均匀就可以啦。
薏米你也可以换成这个原生态生鲜青麦仁，口感超特别！青麦仁其实就是七八分熟的麦子，每年就这阵儿能吃上新鲜的，颗颗爆汁，咬起来清甜可口，自带麦香，一口回味无穷~
我逢人就推荐，真的巨百搭，巨健康！青麦仁保留了粗粮的高纤维，又不会坚硬难嚼。做法很简单，焯水几分钟就能吃。煮粥、煮饭都可以放一些，拌沙拉、代替主食也可以选它。还能用它来做甜品，吃法多还美味。
文章来源于小羽私厨美食菜谱。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
新手路上
