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[居家美食] 5种豆腐的美味做法,鲜香滑嫩,百吃不厌!

2024-4-20 11:37:08 20256 0

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何来享受 未绑定微信 发表于 2024-4-20 11:37:08 |阅读模式

何来享受 未绑定微信 楼主

2024-4-20 11:37:08

本期菜谱目录:
家常豆腐、香煎豆腐盒、豉油爆豆腐; 锅塌豆腐、三鲜豆腐煲。 家常豆腐 c027ff9ba18377541aab470cb86090ae.jpeg [/url]
原料:豆腐1块、水发木耳适量、青辣椒1个、红辣椒1个、生抽1勺、料酒1勺、蒜苗1棵、糖1勺、水淀粉少许、郫县豆瓣酱1勺、葱适量、蒜适量、姜适量。做法步骤: 9e2db338cbc1121510df8a2c100036fa.jpeg 1. 豆腐切小块。 122f7b727cf5e9431d16382df05698dc.jpeg 2. 木耳洗净沥干。 f2238cff76b6aa83a284edf097556070.jpeg 3. 葱、姜、蒜切碎,青、红辣椒切块。 94dc08adac120f4dc49160f29f8207d7.jpeg 4. 蒜苗拍扁切斜段。 f05d79316ef4dd1a7d85bb2929de7733.jpeg 5. 锅中倒入适量油,放入豆腐煎至两面金黄捞出。 875b81b1dad615e6b0004b360f32a420.jpeg 6. 锅留底油,放入葱、姜、蒜末炒香。 14e25394e022791bba1140617ea3a10b.jpeg 7. 加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。 1b88c527cbdfd25b68efeb0216c57f5a.jpeg 8. 加入豆腐翻炒均匀,加入料酒、生抽、小半碗清水煮开。 d94995ef4e9a0ad2db73db1e8ec170c4.jpeg 9. 加入木耳加盖焖烧3分钟左右。 e3a67996fa47d3eddff2635c929c4fca.jpeg 10. 加入糖调味,倒入青红辣椒翻炒均匀。 98ecc5ea6db09211f7f29ce7c2d10d6d.jpeg 11. 加入蒜苗段翻炒出香味。 de373d9917b56e3cb19f8ca2f1788ada.jpeg 12. 淋入少许水淀粉勾薄芡,最后滴几滴熟油炒匀即可。 e6312947bb62010f42013910873ab5ae.jpeg 13. 成品。小窍门:豆瓣酱和生抽盐份已足,无需再另加盐。口味重的酌情添加。豆腐不要切太薄,煎后偏干口感不好。
香煎豆腐盒
[color=var(--weui-LINK)] c77259939001e7e76c675e63f20819c0.jpeg
原料:猪肉末适量、鸡蛋1个、豆腐一块、料酒2勺、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、糖1/2勺、盐少许、水淀粉少许、姜少许、花椒水1勺、蒜少许、香葱适量。做法步骤: 70bc341ae48902c99c94f0d173a2eba8.jpeg 1. 肉末中加入盐、1勺生抽、料酒、胡椒粉、花椒水顺一个方向搅打粘稠。 634df100131c0051cb48dd696031005c.jpeg 2. 葱、姜、蒜切碎。 83311342fb09330693d58f4dbad02114.jpeg 3. 豆腐切成麻将块大小(切稍薄些,约3、4毫米厚) ff2261c3f0264b6203b4793400b18bde.jpeg 4. 取一片豆腐,抹上适量肉末。 a2e6abedb1a9f4650b099ad6b713654c.jpeg 5. 再盖上一片豆腐,成一个豆腐盒。 27725365fc56a78cec25b53f37c8647a.jpeg 6. 鸡蛋打散,放入豆腐盒沾上蛋液。 3c798b357c17a84fb01e4987bfdd40a6.jpeg 7. 入油锅中煎至两面金黄捞出备用。 ecf3849efa153c69e4bc9e3a9dac1586.jpeg 8. 锅留底油,放入葱、姜蒜末炒香。 fbf602d05265d3ca47786c6f6ae3132a.jpeg 9. 加入1勺料酒、生抽,倒入半杯清水,加入蚝油、糖、少许盐煮开后放入煎好的豆腐盒转中小火焖至汤汁变少。 f248c68d69044d14d21a4d8f27079c08.jpeg 10. 淋入少许水淀粉勾成薄芡,洒上香葱。 7b1fd9843c7931e66c89d90f78198383.jpeg 11. 出锅装盘。
豉油爆豆腐图文作者 | 天国的女儿[color=var(--weui-LINK)] 6ba0372ed34657da4c947ebed6b9a180.jpeg
原料:豆腐300g、青红辣椒各半个、水发木耳5朵、蒸鱼豉油2.5勺、糖1/2勺、蚝油1勺、水淀粉2勺、干淀粉适量、洋葱1/4个、蒜2瓣。做法步骤: 2b1a0e3d5336ddbb7c98a35ce82911fa.jpeg 1. 豆腐切小块。 478c8d31d02c9a7e50204a9bede1bfcb.jpeg 2. 锅中倒入清水,加入适量盐,放入豆腐焯烫一下。 15fedfd371127efcd9502abfa2d31330.jpeg 3. 捞出沥干水份。 4befe7afe39c361fe9b2daeec16a1f5d.jpeg 4. 青红辣椒切丁,木耳洗净撕小块入开水锅中焯熟备用,洋葱切丁、蒜剁碎。 7b5547c9f82ce3cc918a82fe9ad6c22c.jpeg 5. 沥干的豆腐撒入适量干淀粉颠匀,使每块豆腐都均匀裹上淀粉。 523a2529a12ebb0691575512cc18bcc7.jpeg 6. 入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。 97150173f4b6cd994d7a98c69ac13d51.jpeg 7. 青红辣椒入油锅中快速过油5-6秒沥油备用。 644702a9998a5a809fcaa2cb193eefd8.jpeg 8. 锅留底油,放入蒜末、洋葱丁炒香。 2ff5eba67b1323df01985f21ad4b6fb1.jpeg 9. 加入蒸鱼豉油、蚝油、糖、1小碗清水煮开。 02bac6014972e7cecd1ddb83b6af498b.jpeg 10. 淋入水淀粉勾薄芡。 02f6927c9df9f21724781a88bdc268b4.jpeg 11. 放入木耳、豆腐、青红椒快速翻炒。 e3bffb72459d7b83860b0925aa2777d6.jpeg 12. 使芡汁包裹住豆腐即可。 cfbb3ba07ef7593178b43c0c4c4e6461.jpeg 13. 成品


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