谷雨节气，这“1白”家里常放点，做菜香吃着美

有人模仿我的脸

今天给大家分享的是一道冬瓜菜肴，肉末烧冬瓜，冬瓜吸收了肉的香味，却不会腻，依然肉质细嫩，味道鲜美，香的同时还很爽口，有着软糯的口感，配上香菇，更是香得不得了，跟谷雨这个节气太配了。

肉末烧冬瓜制作方法

食材：冬瓜1块，肉末2两，香菇4个，香葱1根，生姜1块，大蒜2瓣。

用料：蚝油1茶勺半，老抽1茶勺，味精1茶勺，料酒1茶勺，清水半碗，盐和油各适量。

第一步，将冬瓜去籽削皮，洗净后切成3厘米大小的方块，香菇去梗洗净切块，香葱，生姜，大蒜分别洗净切末。

第二步，肉末洗净沥干，大火烧热油锅，油温烧至5成，倒入肉末炒干水分，炒至变色后淋入料酒翻炒2分钟，再放入蒜末和姜末炒出香味。

第三步，倒入冬瓜炒匀，锅中加入蚝油，老抽炒至冬瓜和肉末上色，再继续翻炒至冬瓜稍稍变软。

第四步，往锅中添加半碗清水，没过冬瓜一半就行，烧开后盖上锅盖，转小火将冬瓜烧至半熟。

第五步，倒入香菇块，继续烧至冬瓜和香瓜熟软入味，加味精和适量盐调味搅匀，转大火把汤汁收到一半，关火起锅盛入盘子里，撒上葱末，端上桌就可以了。

小贴士：

冬瓜很容易化成渣，所以在切块的时候，稍微往大里切，这样烧煮出来的冬瓜块不会过于软烂，夹起来也方便。

先将肉末里的多余猪油炒出来，再淋入料酒去去腥，炒出来的肉末味道会更加香浓。

烧冬瓜倒入的水量不用太多，防止菜肴味道变淡，如果收汁时汤水过多，可以用水淀粉来勾个芡，菜就会变得很浓郁。

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