糯米粉别只会做汤圆了，教你一个神仙吃法，外脆里糯，...

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今天我要和大家分享的是一种美味的面点——脆皮糯米饼。你有没有碰到过做糯米饼总是粘手的问题？别担心，今天我将教你另一种制作方法，让你轻松做出外脆里糯、香甜可口的糯米饼。接下来，让我们一起学习这个简单而又美味的制作技巧吧！ 在制作脆皮糯米饼之前，我们需要准备以下食材：食材清单：糯米粉100克、红糖40克、高筋粉100克。制作步骤：    一、准备糯米面团：咱们需要准备100克糯米粉，40克红糖，加上85克温开水，融化之后直接和面。咱们和这块面的甜度一定要掌握好，不要过甜，不然吃起来会腻。这个甜度呢一定要掌握好，和好的面团一定要稍微偏软一点，这样咱们后面包馅，包括最后擀制都会比较方便。和好的面团，面揉成这样光滑的状态，而且比较稀软稍微拉动时柔软即可。 二、准备高筋粉面团：然后再准备高筋粉100克，再加上60克温水来和面，这个面团呢一定要突出筋性。之所以用高筋粉，是因为高筋粉的拉伸性会比较强。咱们做好之后，它这个脆感会更加明显，和好的面团还是要揉光，不能窝水，然后用保鲜膜封起来，醒面15分钟。 三、擀制面饼：接着咱们把糯米面团取出来，这个糯米面团因为比较软。咱们在案板上撒上一些熟的糯米粉，面饼直接放在上面按扁，按成一个圆皮状，后加上自己喜欢吃的馅，馅多一点少一点无所谓。放上馅之后再包的时候，尽量给它包裹严，上面一定不能漏馅，包进去之后随便它漏，但是咱们包的时候一定不能漏馅。 四、包裹高筋粉面团：将醒好的高筋粉面团取出，在案板上撒上一些干粉，然后用擀面杖擀成薄片。将糯米面饼包裹进去，然后捏紧收口，确保不漏馅。 五、醒面：将包好的面饼稍微醒面，因为用的是高筋粉，咱们擀制的时候，它面筋拉伸比较严重，所以稍微醒一下。面大约8分钟左右。这样做是为了让面团更加容易擀制。 六、擀制薄片：醒好的面团取出，用擀面杖轻轻擀制成薄片。擀制时要注意力度，尽量不要擀破边缘，保持一样的厚度即可。   七、煎制糯米饼：需要提前把电饼铛预热，用大火预热，稍微多放一点油，热了之后直接放入饼坯。在上面刷上一层油，这样做是为了上色更好。然后开大火焖4分钟，开盖之后快速翻面，大家可以看到，这时候它开始鼓了，就说明里面已经透了。咱们翻面之后只是为了给它上色，翻面之后咱们还需要盖上盖，再焖4分钟，让另外一面上好色就可以盛出来。 八、享用美味：将煎好的糯米饼切开，大家可以看一下里面的状态，可以看到外脆里糯的美妙口感。趁热享用，非常香甜可口！通过以上的制作步骤，你可以轻松制作出外脆里糯、香甜可口的脆皮糯米饼，解决了传统做糯米饼粘手的问题。赶快动手尝试，享受制作美食的乐趣吧！
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