早餐到底能不能喝粥？合理搭配最重要

祈风雨

今天给大家分享一道快手浓香牛肉粥，用熟牛肉来做的，省时也营养，喜欢喝粥的朋友可以试一下。

既然是用熟牛肉煮粥，那我先来分享一下酱牛肉的做法吧。

1.牛腱子3斤，八角4个，桂皮一段，香叶5片，茴香、花椒各一小勺装入调味盒中，干山楂几片，黄豆酱3勺，豆腐乳适量，葱姜蒜各适量。首先牛肉入冷水锅加料酒焯水后，连同所有调味料一同入开水锅中，再加入4茶匙生抽，1茶匙老抽，2茶匙蚝油，一小把冰糖，适量食盐；小火煮至牛肉熟透，这个过程如果不用高压锅大约需要2个小时。

2.煮熟之后不要捞出来，常温放凉浸泡2——5个小时，如果气温比较高的地方，就冰箱冷藏浸泡。浸泡过的牛肉更入味口感也更好。

3.捞出沥干，用锋利的刀横着肉纤维切成小块，冷冻起来，每天早餐只需提前拿出一小块解冻即可。当然酱好的牛肉除了煮粥，各种吃法也都非常不错。

下面分享牛肉粥的做法——简单营养又好吃的早餐牛肉粥

【食材准备】:熟酱牛肉150克，大米100克，清水1000ML，葱花，食盐，食用油各适量。

【具体做法及步骤】：

1.100克大米用清水淘洗一下，然后接入少量清水浸泡20分钟，清水的量以没过大米为宜(洗涤大米次数不可太多，以免造成营养流失）。

2. 电饭锅倒入大约1000毫升开水，再倒入泡好的大米，连同浸泡的水一同倒进去，摁煮粥健即可（如果不用电饭锅用其他锅煮，最好也是水开之后再加入大米，开小火慢煮至大米开花）。这个时间把牛肉切成牛肉粒，再准备几根小葱，切成葱花备用。

3.将葱花入油锅中，加入适量食盐略炒，大约5秒就可以了。

4. 电饭锅煮至剩余10分钟时加入备好的牛肉粒，盖上盖子继续煮。如果用小炖锅的话煮至大米开花就加入牛肉粒。

5. 待电饭锅跳闸以后/或者米粥粘稠时将葱花倒进去，关火，搅拌均匀即可食用。

【厨房小提示】

❶关于牛肉粥，有人喜欢生滚的，有人喜欢用熟牛肉煮，这个因人而异。用熟牛肉煮粥因为酱过的牛肉色香味都俱全，也无需再放太多调味，适量的食盐和葱花就很浓香。

❷牛肉粒入锅后要煮时间稍微长一些，牛肉味才会更浓，粥喝起来也更有滋味。

❸煮粥最好用开水，煮出来的粥也会更加粘稠，口感也会更好。

❹炒葱花的时候不可放太多，少量就好以免煮出的粥太过油腻。

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