遵义有什么特产美食盘点

久不遇难再

遵义的特产美食丰富多样，每一道都承载着地方的文化和风味。以下是一些具有代表性的遵义特产美食：

• 遵义豆花面
  
  
  • 特点：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃，柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面发展而来，创制于20世纪初。
    
  • 材料：主要材料为面条、豆花和辣椒水等。
    
  • 制作：面条浸在豆浆之中，上面盖着一团雪白的豆花，再加上特制的辣椒水。
    
  • 口感：鲜香可口，具有独特的豆香味和辣味。
    
    
• 遵义羊肉粉
  
  
  • 历史：已有300余年制作历史，是遵义市的地方特色小吃，也是贵州省内的著名小吃之一。
    
  • 材料：羊肉、米粉和各种调料。
    
  • 制作：先用鲜羊肉熬汤，再将浇上熟羊肉片、调料的米粉放入碗中，最后倒入热汤。
    
  • 口感：羊肉烂而不柴，米粉软糯，汤汁鲜美，调料丰富，味道浓郁。
    
    
• 遵义鸡蛋糕
  
  
  • 历史：起源于清代后治年间，已有百年多历史。
    
  • 材料：以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料。
    
  • 制作：精制烘烤而成。
    
  • 口感：金黄油亮，质优味美，酥软可口，蛋香味浓。
    
    
• 鸭溪凉粉
  
  
  • 特点：遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。
    
  • 材料：优质豌豆。
    
  • 制作：经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。
    
  • 口感：色泽嫩黄，质地细腻，酸辣爽口，开胃消食。
    
    
• 遵义黄粑
  
  
  • 别名：原名黄糕粑。
    
  • 材料：以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。
    
  • 特点：糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。
    
    
• 正安长富牛肉干
  
  
  • 特点：选料精良，工艺考究，生产已有200多年历史，工艺、配方沿袭祖传。
    
  • 口感：独特的风味和口感使其成为正安的一道特色美食。
    
    
• 郑场眉毛酥
  
  
  • 特点：用熟猪油、水、面粉和成面团，反复多次折叠制成面皮，包裹红豆沙，并捏成绳纹花边，旺火炸制而成。成品雪白，外皮层次丝丝分明，型如娥眉。
    
    
• 大娄山香豆腐
  
  
  • 特点：选用优质原料，独特制作工艺和秘制的辣酱，让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一体，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。
    
    
• 醋羊肉
  
  
  • 特点：遵义东乡禹门地方的传统风味菜，用烫皮全羊、麻糖、麸醋和大干辣椒制成的“黄酱”烹制而成，所以又叫“黄酱羊肉”。
    
    

此外，还有仁怀三把鸡、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、尚稽豆腐皮、乌江豆腐鱼、南白黄糕粑、遵义猪儿粑、蜂岩黄饺等美食也是遵义的特色代表。这些美食不仅口感独特，而且蕴含着丰富的地域文化和历史底蕴，是遵义不可错过的美食体验。

文章来源于 小橙子美食特产说，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场