香脆弹牙,这小食没人不爱!
虾角不晓得大伙儿吃过没,颜色还挺漂亮,金黄亮灿的不糊边,兜头淋了点沙拉酱,油星子顶着太阳还发光,有点好看,特别是刚出锅的那种,轻飘飘的油酥味一个劲儿往鼻子里跑,根本遭不住呀!
炸得干干酥酥的外壳,嚼起来带着筋骨,动两个腮帮子就酥了一嘴,香是真香!里头的虾仁馅再跑出来,水灵又绵密,反正吃一个肯定是不够的。
我还花了点小心思,拿两种食材来裹这虾仁馅。虾肉馅儿打得云雾似的均匀,细腻得让人眯起眼来~
这裹陷的外皮也有讲究,一半用馄饨皮,贪的是过油后的酥脆,牙齿一磕就碎,满嘴香;一半用油豆腐,图的是吸饱滋味后的软糯,爽滑无比。
吃时沾一点点儿甜辣酱,一丢丢的甜和辣,更能带出虾角的咸鲜,是真的很不错!
虾一半剁碎,保留点颗粒。另一半剁成泥,越细腻越好。
虾泥、虾肉碎混合,调入1大勺黄酒,1小勺香油,2克白胡椒粉,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀。再捞起虾馅往碗里摔打,多摔几次,让虾馅上劲口感会更好。
取馄饨皮,中央放上虾馅,在皮子边缘抹上水,对折叠成三角形。
除了馄饨皮我们还可以用油豆腐来包馅儿,把油豆腐中间划一刀,注意不要划断,在切口里填上虾馅就好了。
油锅烧热到170度的时候,分别放虾角和油豆腐进去炸,170度大概就是筷子放进去有均匀快速的小气泡冒出就可以了。
炸到虾角和油豆腐表面金黄微脆就关火捞出。
吃的时候搭配泰式的甜辣酱,味道非常不错哦。
平时要是煎炸类的菜做的多,可以用这个澳洲原装进口哈威斯特芥花籽油。这个油烟点高,炒菜香而清亮,而且油烟少。直接生食凉拌都没问题,没有那种很重的油味,口感好。
还富含丰富不饱和脂肪酸及多种营养元素,对身体很健康。不添加任何化学成分,可以放心吃。
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