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牛羊肉味道鲜美,营养价值丰富,特别是对于青少年的身体成长阶段非常有益。但是很多人想到牛羊肉就担心做法儿复杂,特别是肉的处理过程。今天,作为吃货的我就跟大家分享几种牛羊肉的家常做法,保证简单易学,成菜味道鲜美!文末总结了烹饪牛羊肉的小技巧,看完一定要记牢哦!
BEEF牛肉类先来教大家几个牛肉的做法,这几道菜都特别下饭,味道相当棒。除了居家日常做饭以外,亲朋好友聚会时,它们也非常有排面。
番茄土豆炖牛腩
材料:牛腩500g、土豆1个、西红柿2个、葱、八角、生抽、料酒、盐适量。做法:- 牛肉、土豆切大块,西红柿去蒂切块。
- 锅热后放入大葱爆香,加入牛肉翻炒。
- 放入大料、生抽、料酒、盐,加热水大火烧开,撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时后加入土豆,继续炖煮。
- 最后加入西红柿块,待西红柿熟透即可出锅。
黑椒牛肉丁
材料:牛肉、青红椒、洋葱、小米椒、生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉。做法:- 牛肉洗净切丁,青红椒、洋葱切丁,小米椒切段。
- 用生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉腌制牛肉。
- 爆香洋葱,放入牛肉翻炒至熟。
- 加入青红椒、小米椒翻炒,最后撒上黑胡椒粉调味。
水煮牛肉
材料:牛里脊、大白菜、香芹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、盐。做法:- 白菜、香芹洗净切段,葱姜蒜切末,牛肉切片腌制。
- 炒香辣椒和花椒,打碎备用。
- 煸香葱姜蒜和豆瓣酱,加水煮开后捞出渣滓。
- 放入牛肉快速煮熟,捞出放入碗中。
- 煮熟白菜和香芹,放在牛肉上,浇上辣椒花椒碎和热油。
羊肉类和牛肉相比,羊肉有着更为独特的鲜美与嫩滑。但是,羊肉的选材和处理又十分关键。优质羊肉膻味儿小,如内蒙羔羊、宁夏滩羊等。用清水浸泡、葱姜、料酒、花椒水等方式可以轻松为羊肉去膻。
胡萝卜烧羊肉
材料:羊肉、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、老抽、盐。做法:- 羊肉、胡萝卜切块,姜蒜切片。
- 羊肉焯水后捞出沥干。
- 爆香姜蒜,加入羊肉翻炒。
- 加入黄酒、老抽翻炒,加水焖煮30分钟。
- 加入胡萝卜继续烧熟,最后加盐调味。
孜然羊肉
材料:羊肉、孜然、香菜、葱、料酒、蛋清、生粉、生抽、辣椒粉、芝麻、盐。做法:- 羊肉切片,用料酒、蛋清、生粉、生抽腌制。
- 羊肉炸熟备用。
- 爆香葱段、孜然,放入羊肉翻炒。
- 加入辣椒粉、芝麻、盐翻炒,最后加入香菜。
葱爆羊肉
材料:羊肩肉、大葱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油、味精、香醋。做法:- 羊肉切片,大葱切段。
- 羊肉用调料腌制。
- 羊肉快速滑炒至变色后倒出。
- 爆香大葱,放入羊肉翻炒。
- 调味后烹入少许醋和香油即可。
对于牛羊肉来说,以上这些都是比较常见的做法,而且烹饪过程并不复杂,轻松就能学会。除此之外,还有很多用牛羊肉做成的美味菜肴,以后慢慢和大家分享。总之,做牛羊肉一要注意食材选择和处理,二要注意火候,三就是调味品的选择。掌握了这些,你也能轻松做出营养美味的牛羊肉菜品!
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