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[特色糕点] 广式特色小吃炸鲜奶,记住3点技巧,酥脆滑嫩更解馋,少...

6 天前 18 0

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免打扰 发表于 6 天前 |阅读模式

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6 天前

牛奶经过一番的烹饪变得金黄酥脆,这道炸鲜奶得到了不少人的喜欢,外酥里嫩,深受年轻人的欢迎,炸鲜奶是广东的一款特色小吃,其颜值高、口感好,在街头常见有卖的,但其实对于喜欢炸鲜奶的朋友来说,完全可以自己亲手做,比街头卖的好多了,吃着更健康,这次我要分享给大家的是一款空气炸锅版的炸鲜奶,将其中的小技巧掌握到位,炸鲜奶酥脆滑嫩,少油健康,让孩子吃更放心,家里的空气炸锅别总闲置了,教你做炸鲜奶,相信你会非常喜欢。


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空气炸锅版炸鲜奶的做法:

备用食材:牛奶500克,玉米淀粉60克,鸡蛋1个,白砂糖40克,面包糠少许;


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制作过程:第一步,纯牛奶放入在不粘炒锅中,玉米淀粉用筛网过滤在牛奶中,同时再加上白砂糖,糖的用量可以调整,先将其搅拌均匀,开小火加热;


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第二步,一边加热一边搅拌,直到将其煮至成糊糊状,关火,准备一个方形不粘容器,将熬好的牛奶糊倒入在容器中,表面抹平整,用一张保鲜膜封住口;


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第三步,放入冰箱中冷藏2个小时,将牛奶糊冻至凝固后,切成条,如同手指一般粗细便可,准备2个碗,分别放入鸡蛋和面包糠,将鸡蛋打散成蛋液;


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第四步,切好的牛奶条先放入鸡蛋液中裹一圈,每一面都粘裹上蛋液,再将牛奶条放入面包糠中滚一滚,完全粘裹上面包糠,将粘裹好的牛奶条直接码放在空气炸锅中;



第五步,180度火烤15分钟,时间结束后,便可将炸好的鲜奶条盛出,开吃。


小编总结:西式甜点需要打发蛋白、烤箱烘烤等步骤,制作比较繁琐且不易成功,还不如做中式甜点,简单的方法便可搞定,这款炸鲜奶便是很不错的选择,经过炸制而成,外皮酥脆、内里滑嫩,解馋过瘾,这炸鲜奶少油更健康,喜欢吃当然不能错过,广式特色小吃炸鲜奶,用对了小技巧,口感好更好看,喜欢吃这款甜点别总去街上买,自己在家做也能很轻松便搞定。


烹饪小技巧:

1、玉米淀粉最好过一遍筛子,去除杂质,做好的炸鲜奶口感更加细腻,牛奶按照平常喜欢喝的选择,加热牛奶糊的时候,记得要一直搅拌,防止糊锅,一开始牛奶糊还可以流动,直到熬煮至粘稠的状态,便说明可以了;


2、牛奶糊倒入容器中,如果不是不粘模具,记得要在容器的内部刷上一层油,脱模的时候更加方便,记得要将牛奶糊晾凉后再放入冰箱冷藏,冷藏的时间根据实际情况来定,直至凝固定型便可;


3、牛奶条先放入鸡蛋液中裹一圈,再粘裹面包糠,更加方便,放入空气炸锅中炸的时候,一滴油也不需要,具体的时间和温度需要按照实际情况来定,当然了如果要下锅油炸,记得油温要7成热下锅,不易吸油也不易糊,炸至金黄酥脆就可以出锅了。




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