在我们的日常生活中,相信作为肉类家常菜的“常客”而言,“鱼类”美食总能让人品尝到“鲜”味的极致口感。
无论是最常见的红烧鱼,还是百吃不厌的奶白鲫鱼汤,又或者是肉嫩无骨的照烧龙利鱼,再或者是大众最熟悉的酸菜鱼,无论是哪种款式,想必总有一款让你非常喜爱。
而对于笔者今天分享的这款豆瓣鱼来说,它的烹饪方法应该和很多大街上出现的烤鱼类似。
因为在很多情况之下,想要把烤鱼做的好吃,在家就要准备很多调味料和材料,所以对于新手朋友来说,略显复杂。
正是因为这个缘故,笔者特意用今天这款豆瓣鱼,为您分享简单版本的烤鱼做法。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话,不妨跟着笔者的步伐来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。
【美食名称】:豆瓣鱼。 【准备原料】:武昌鱼一条,葱姜蒜自备,郫县豆瓣酱三勺,冰糖8粒。 【辅料准备】:蚝油,料酒,红烧酱油,盐,鸡精,淀粉,白胡椒粉即可。
第一步:首先我们把准备好的武昌鱼以外清洗干净,剁去鱼鳍,把它铺在一个盘中,淋上两勺料酒,撒上两克盐,铺上6片姜和适量的葱段,然后戴上一次性手套,反复揉搓两分钟;然后把一半的葱姜塞入鱼腹内,在碗上面罩一层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制30分钟。
第二步:随后把腌制好的武昌鱼稍微清理一下,取出葱段和姜片,用吸水纸吸干表层的水分,然后抹上一层淀粉备用。
第三步:锅中准备稍多一点油,五成油温转小火,把准备好的武昌鱼放入其中,油炸至两面表皮金黄微焦,捞出控油。
基本上只要能炸至下面这张图的色泽就OK了。
第四步:另起锅加少许的油,先倒入葱姜蒜爆香,再把豆瓣酱倒入锅中炒出红油;然后加入250ml的清水,两勺红烧酱油,一勺蚝油,两勺料酒,8粒冰糖,一克的盐和鸡精,稍微搅拌几下,开大火煮沸。
第五步:最后把油炸过的武昌鱼放入锅中,煮沸之后盖上盖,转中小火焖煮10分钟后,就可以出锅品尝了。相对于这步来说,如果汤汁不够的话,需要在煮了五分钟之后给鱼翻个面,这样才会更入味哦。
不知道对于今天这款美味来说,你是不是感觉还算不错呢?
如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。
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