南方人冬天都爱吃的蔬菜，也是水果，做成肉丸孩子一口...

鼓风机

天气冷，孩子的胃口都比较好，一是上学学习耗费了精力体力，二是寒冷的时候身体需要不断消耗能量，所以冬天吃饭也特别香，比平时多。作为孩子的妈妈，最关心的还是孩子的一日三餐，吃饭香又不挑食的孩子，抵抗力也自然好许多。

最近大家都在家炸丸子，好吃的肉丸也是我家孩子最喜欢的，一口一个都是肉，但煎炸食物吃多了容易上火，孩子脾胃不宜吃太多煎炸刺激食物，所以妈妈们不妨把煎炸的肉丸换个做法，让孩子脾胃吸收更好。

说到肉丸，食材首先是猪肉（前腿肉为主），另外就是根据孩子的口味进行调整，香菇、胡萝卜、大葱、虾皮等等，都是做肉丸常见的材料。今天和大家分享我最喜欢的肉丸的做法，用到的材料里有一种蔬菜，它也是水果，是许多南方地区冬天很常见的蔬菜，它脆嫩多汁，口感好，维生素和营养也很多，把它当作水果吃还有清热、利尿、下火的作用，它就是--马蹄。

马蹄是水生植物，也叫荸荠，南方一带都是盛产马蹄的地方，冬天虽然天气冷，但冬天的马蹄水分特别足。广东人喜欢用它来煲汤、煲糖水，当然，用它和猪肉做成肉丸也有特别意想不到的口感和味道。你要学一学吗？

【马蹄肉丸】

食材：前腿肉1块，马蹄8-10颗，干香菇3朵，淀粉、生抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉少许，盐2-3克，食用油5克。

做法：

1.准备一些前腿肉，前腿肉脂肪和肉筋分布合适，肥瘦均匀，适合用来剁成肉馅，分量不多的情况下尽量自己用刀，把前腿肉剁成细腻的肉馅，手剁的肉馅比机器搅打的肉馅还是要好吃，猪肉馅儿有弹性。

2.准备几朵泡发软的干香菇，切成香菇碎末备用。

3.这就是这道菜的主角--马蹄。马蹄是有外皮的，把马蹄削干净后，就露出了里面洁白的果肉。

4.把马蹄剁碎，和肉末、香菇拌匀，加入生抽、蚝油、淀粉和花生油以及适量盐调味。淀粉起粘合、让肉末口感更嫩滑的作用，马蹄尽量剁成和肉末一样细腻状，做好的肉丸口感才好。

5.把调匀入味的肉馅放适量在手心上，揉匀后码放在蒸屉里，可以用一些胡萝卜片垫底，还能起一个点缀的作用。

蒸锅水烧开后，放入蒸屉，大火蒸10分钟左右即可。

给孩子做这样的肉丸，不需要太多额外的酱料调味，尝到的就是马蹄的清爽口感，肉丸的肉汁还有鲜嫩的口感，原汁原味，蒸菜也不怕上火，妈妈们试着做做吧！

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