广东美食由于用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻而闻名,今天就和大家一起分享广州具有代表性的名小吃大良炒牛奶:
用料:新鲜大良水牛奶,鸡蛋,植物油,食盐,白糖,鸭肝,腊肉,芦笋,虾仁,米粉,水淀粉
做法: 1.首先准备食材:芦笋洗净切斜刀,虾仁洗净切粒,鸭肝洗净切片,鸡蛋打开取蛋清,腊肉洗净切丁备用。
2.锅中烧适量开水,芦笋入锅氽水氽熟出锅,虾仁氽水氽熟出锅,鸭肝氽水备用,腊肉粒蒸熟备用。
3.锅中加适量植物油,烧至三成热,鸭肝入锅油炸,炸熟后出锅,虾仁入锅油炸,炸熟后出锅沥干油脂备用,油温升至5成,米粉入锅油炸,炸膨松后出锅装底盘备用。
4.把水淀粉加入蛋清搅匀,加入新鲜牛奶搅匀,入锅开小火慢炒,加入少量食盐,白糖,一个方向慢炒,炒出水分,等到快要全部凝固时,加入氽熟的芦笋,虾仁炒匀,凝固后出锅装在炸好的米粉上,上面撒上蒸好的腊肉粒。
一份具有广州地主特色的名小吃大良炒牛奶就做好了,大良当地以前养殖水牛,水牛奶比较多,所以就为炒牛奶提供了最好的原材料。大良炒牛奶颜色洁白,入口滑嫩,味道鲜美,奶味浓郁。深受大家的喜欢。
大良炒牛奶,佛山最具特色的甜品小吃!
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