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“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸。”。每当稻花香，正是番禺人食禾虫季节。沧海桑田己成番禺的过往，但食禾虫却是番禺人不能忘却的情怀。“禾虫过造恨唔返”的典故充分说明了番禺人对禾虫的钟爱。
话说以前番禺有户新婚人家，老公死了。按番禺的风俗，老婆要去有井水的地方“买水”给逝者洗脸，这天早上，这新婚妇人随法师去“买水”，到了街角，看到有人挑着担在卖禾虫，于是叫法师等一会。她身上还穿着吊孝的衣服，先买了半盆禾虫返回家，再哭哭啼啼地跟着法师去“买水”。街坊邻居指责她半途去买禾虫。她说：老公死，老公生，禾虫过造恨唔返。意思是老公死了可以再嫁，禾虫过季了就吃不到了。可见番禺人对禾虫的钟爱程度！据说，禾虫上市时，番禺的鱼肉海鲜无人问津。
禾虫样子很丑，长得像蚂蟥一样，身子软软的像蚕一样。一般产于海滨田中，农历4月及8月的初一及十五，乘潮涨时禾虫从稻禾根部出来，禾虫有的长一尺，有的长一丈，到了海边就一小段一小段自己断成几节。如果潮退了，它们也就缩回田地里。每当晚上出现红霞满天的时候，第二天禾虫就会很多，十分神奇！禾虫也很“娇贵”，中午之前必需要处理完毕，过了午后禾虫就坏了，不能吃了。
随着经济的发展，番禺现己无田可种了，吃不到正宗的禾虫了。现在吃的禾虫都是番禺石楼镇禾虫培殖基地人工出产的。不是“正造”。番禺人管从稻田土里产出的正宗禾虫叫“正造”。石楼培殖基地年产鲜禾虫八十多吨，供应粤港澳。产量令人咋舌。
禾虫的吃法，番禺人一般是将禾虫洗净，放一小杯醋盐让禾虫吐浆和鸡一起蒸。或者用禾虫浆加榄角蓉、鸡蛋、粉丝或油条拌匀，隔水蒸熟，叫“炖禾虫”。再切成一小块一小块，用作下酒菜。禾虫也可油炸，制作方法各式各样。
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