年夜饭美食菜谱_红烧肉这么做，肥而不腻、入口即化-大湾网

么大团结

  红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传很广，是一道著名的大众经典家常菜。红烧作为一种传统的中国烹饪手法，味道里掺杂着家的氛围，同时也显现出中国浓厚的烹饪文化底蕴。红烧肉作为红烧手法中的经典菜肴，可以说是所有食客的喜爱。选料、焯水、烧制、收汁任何一项的步骤都很重要，汤汁浓稠，色泽红润，口感一绝，今天就来分享这道巨美味的菜肴

  所需材料：

  五花肉、葱片、姜片、冰糖、桂皮、八角、香叶、生抽、盐、老抽

  制作过程：

  第一步：准备五花肉两斤切成五厘米左右的小块，切好放碗中备用

  第二步：锅中倒入清水，下入切好的五花肉块，放入葱姜片，加入少许料酒去腥，烧开后大约煮三分钟左右就可以

  第三步：煮好后捞出放入清水里，洗去血沫杂质，洗净控水放入盘中

  第四步；锅中烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲打冰糖，让冰糖快速融化，转小火，熬糖色，把冰糖熬至枣红色

  第五步：熬好后迅速倒入温水，给它兑成糖水，倒入碗中备用

  第六步：锅中烧油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、香叶，翻炒翻炒，爆出香料味，下入洗净的五花肉，小火煸炒煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，再沿锅边淋入半勺生抽，翻炒翻炒，激出酱香味，再倒入我们兑好的糖水，刚没过五花肉就行

  第七步：烧开后，捞一下血沫，扣上锅盖小火煮十分钟

  第八步：时间到，把料渣挑一挑，加入一勺盐，少许老抽，再扣上锅盖，小火煮三十分钟，时间到了，打开锅盖，转中大火收下汤汁，把汤汁稍微收浓稠一点，出锅

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