粤港澳大湾区美食_年夜饭菜谱推荐_惠州西湖醋鱼

二丫头

  据说西湖醋鱼的制作很是讲究，通常选用一斤半左右的草鱼，烹饪时对火候的掌握也要精确，要恰到好处，这样做出来的菜品才会鲜美又可口。今天鹏九跑腿小编为你带来的就是家庭简易版的西湖醋鱼。

  准备食材：草鱼、醋、酱油、白糖、姜、水淀粉等

制作过程：

  1、将鱼洗净后，将鱼对半切成两片，再在鱼肉上斜切花刀。

  2、用少量的盐，姜片还有料酒腌制10分钟，

  3、腌制好后裹上一层干淀粉，起锅烧油，油热后放入鱼，炸到两面金黄。

  4、炸鱼的时候不要过早的翻动鱼身，避免淀粉掉落，一般炸6分钟左右即可。

  5、时间到后捞出，控油备用。

  6、起锅烧油，油热后放入蒜末，再放入白糖、陈醋还有适量的水，汤汁煮沸。

  7、加适量的水淀粉勾芡，趁热将汤汁淋在鱼身上即可。

  西湖醋鱼，也称为叔嫂传珍或者宋嫂鱼，这道传统的浙江名菜经过烹饪再浇上酸甜的醋汁，因炸过的鱼肉而倍感脆嫩，搭配上酱汁煎至是美味异常。

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