总有那么几道菜是怎么吃也吃不腻的,炒土豆丝就是其中的一道,它应该也是家家户户都会吃的一道菜肴。简直是屡吃不爽、百吃不腻!我们如果整天大鱼大肉的,肯定会腻,这时候来上一份清淡的炒土豆丝,别提多美味了。
炒土豆丝不仅美味好吃,而且做起来简单快手。但往往做法越简单的就越做不好,炒土豆丝也需要一定的技巧,烹饪手法和火候是直接影响炒出来的土豆丝的口感的。土豆丝里含有淀粉,虽然淀粉中营养物质很多,但我们在炒土豆丝时就会因为淀粉的原因,炒的过程中可能粘锅,还容易氧化发黑,炒出来也不香不脆。
所以我今天就给大家分享一下炒土豆丝的正确方法,一定不要着急下锅,加上这一步,保证炒出来又香又脆还不发黑!
一个很重要的小技巧就是:我们在切好土豆丝后不能只用清水浸泡,应该在水中加一勺白醋,这样可以防止去除土豆中的淀粉,防止氧化发黑,也能避免粘锅,炒出来又香又脆。
步骤一:先把土豆洗干净削皮,切成薄片后再切成细丝,放到盆里,加入适量清水和一勺白醋,浸泡3分钟左右。
步骤二:浸泡完成后,把水倒掉,用清水再清洗一遍,沥干水分后放置一旁备用。
步骤三:把葱洗干净切成丝,大蒜切成蒜末,取干辣椒切成小段,青辣椒切成条状。
步骤四:起锅热油,油热了以后下入葱蒜和干辣椒,煸炒出香味。
步骤五:接着放入青辣椒和土豆丝,开大火翻炒均匀,再加入适量食盐、醋和生抽。
步骤六:大火翻炒1分钟左右,土豆丝也差不多断生了,就可以盛出装盘了。
这样一盘清脆美味的土豆丝就做好啦,如果你也感兴趣的话,可以跟着试一试哦~
图文均来源于网络,如有侵权请联系本文作者删除。本文仅代表原作者观点,不代表大湾网的观点立场。 |