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四川红烧茄子以其浓郁酱香、软糯入味深受喜爱，但传统做法往往油腻厚重。掌握以下技巧，既能保留地道风味，又能实现少油不腻、鲜香入味。预处理减油吸味茄子切块或滚刀后，别急着下锅。准备一盆清水，加入1 - 2勺白醋，将茄子放入浸泡5 - 10分钟。白醋能防止茄子氧化变黑，同时破坏其海绵结构，减少吸油量。泡好后捞出，用力挤干水分，再撒上一层薄薄的玉米淀粉拌匀。淀粉在茄子表面形成保护膜，进一步降低烹饪时的吸油率，还能让后续酱汁更好地附着。煎制替代油炸摒弃传统油炸方式，改用平底锅少油煎制。锅中倒入少量食用油，油量以能均匀覆盖锅底为宜，将处理好的茄子块平铺在锅中，用中小火慢慢煎制。期间适时翻面，让茄子各面都受热均匀，直至茄子表面微微金黄、变软盛出。这样既能减少油脂摄入，又能赋予茄子焦香的口感。巧炒酱料入味利用四川风味酱料增添独特风味。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入适量生抽、少许白糖、盐和清水，煮开后调成浓稠的酱汁。把煎好的茄子回锅，轻轻翻炒，让每一块茄子都裹满酱汁。小火焖煮3 - 5分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道，变得更加软糯入味。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。这样做出的红烧茄子，少油健康，酱香浓郁，每一口都超满足。

美食天地

橘味猫

更新于 2025-9-13 16:43
红烧鸡中翅

大湾圈

风雪人归

更新于 2025-9-12 18:08
佛山市民通往白云机场的快速通道即将开启。记者从广州地铁集团广东城际运营公司获悉，近日，广州东环城际铁路（番禺-白云机场北）及琶莲城际铁路顺利完成按图行车以及“肇庆-飞霞”“惠州北-飞霞”长距离贯通测试，标志着这两条城际铁路成功接入珠三角既有城际铁路网络，为线路顺利开通奠定了基础。未来，佛山市民搭乘城际铁路即可直达广州大学城、琶洲、金融城和白云机场。广州东环城际铁路（番禺-白云机场北）呈南北走向，全长57.8公里，由广佛东环城际（建设名）和新白广城际竹料站至机场T2站段（建设名）连接而成，共设13座车站，依次为番禺（既有）、大石东、广州大学城、琶洲、科韵路、岑村、龙洞、大源、帽峰山、竹料、白云机场东、白云机场南、白云机场北站（既有）。琶莲城际铁路（建设名为琶洲支线）全长18.2公里，共设4座车站，分别为琶洲、深井、化龙南、广州莲花山站（既有）。自7月启动运行试验以来，广州东环城际（番禺-白云机场北）与琶莲城际铁路已陆续完成运行图参数测试、故障模拟、应急救援演练及按图行车试验等项目，全面检验了设备与人员在非正常运营条件下的适应能力和应急处置水平。在运行试验顺利结束后，广东城际运营公司还组织了广州东环城际（番禺-白云机场北）与琶莲城际的跨线贯通测试，首次接入既有广州东环城际（白云机场北-花都）、广惠城际和广肇城际，实现了“肇庆-飞霞”和“惠州北-飞霞”长距离交路的贯通运行。市民在佛山西站搭乘广佛南环城际铁路。具体来看，广肇城际经番禺站接入广州东环城际，广惠城际则经广州莲花山站、琶洲站依次接入琶莲城际和广州东环城际。两条线路最终在花都站与广清城际衔接，完成长距离跨线运营测试。测试系统检验了运行参数、岗位协作、后勤保障、设备质量、客运服务及跨线调度能力，为后续开通运营提供了坚实保障。待广州东环城际（番禺-白云机场北）与琶莲城际铁路开通，珠三角城际铁路将实现成网运营。届时，东莞、惠州、佛山、肇庆等城市居民无需换乘，即可直达广州南站、白云机场、广州市中心乃至清远。佛山市民通过广佛南环（即广肇城际广佛段）出行，可一路直达广州大学城、琶洲、金融城和白云机场等地。据悉，广东城际运营公司持续优化广惠、广肇、广清和广州东环城际的运行图，区分工作日、周末与节假日运行计划，实现运力精准投放；同时推进旅客服务系统升级，提升出行体验，带动日均客流进一步增长。来源:佛山新闻

便民信息

在回忆中

更新于 2025-9-12 18:03
日月贝的晚霞

大湾圈

在回忆中

更新于 2025-9-12 17:51
共享单车还能这么骑

大湾圈

对风爱你

更新于 2025-9-12 17:41
入秋后，风里带着明显的燥意，不少人早上起床会觉得喉咙干得发疼，说话多了嗓子发紧，甚至鼻子偶尔出血、皮肤摸起来糙得像砂纸 —— 这些都是 “秋燥” 在悄悄伤肺的信号。肺是人体与外界相通的 “门户”，最经不起干燥折腾，而百合恰好是秋日里护肺润燥的 “天然帮手”，不用复杂烹饪，早上简单煮水当茶喝，就能给肺部 “补水”，慢慢把肺气补起来，连身体的干燥感也会跟着减轻。百合凭什么成 “秋养肺润燥王”？从中医角度看，百合性味甘微润，专门入肺、心二经，秋天的燥气容易耗伤肺阴，导致干咳少痰、声音嘶哑、胸口发闷，而百合能直接滋养肺阴、清除肺里的虚火，就像给干燥的肺部 “浇了一层清泉”，把被燥气损伤的肺功能慢慢补回来；不仅如此，它还能顺带安抚被燥气扰到的心神，让秋燥带来的烦躁感也少一些。更难得的是，百合适配人群特别广，不管是经常待在空调房、肺里积了燥气的上班族，还是秋冬容易反复咳嗽的老人，或是皮肤干得掉皮的孩子，吃百合都不会有负担，简单煮煮就能发挥作用，这也是它能成为秋日养肺 “明星” 的重要原因。百合养肺润燥吃法：基础款 + 多款进阶方 1、百合煮水（润肺、滋阴、助眠）食材：干百合 10-15 克（或鲜百合 2-3 瓣）、清水 500 毫升（可加 1-2 颗红枣）做法：干百合用温水提前泡 10 分钟（鲜百合洗净去蒂，撕成小瓣），锅中加足清水，放入百合（加了红枣的一起放入），大火烧开后转小火煮 15 分钟，煮到百合变软、水色微微发白，放温就能喝。功效：除了滋润肺部、缓解喉咙干，还能滋阴补虚，对秋燥耗阴引发的失眠、多梦也有帮助，煮软的百合可以直接吃掉，带着自然的清甜。提示：如果喉咙干得厉害，煮好的水放温后可以加一小勺蜂蜜，润燥效果会更明显。 2、百合雪梨水（润肺止咳）食材：干百合 8 克、雪梨 1 个、清水 400 毫升做法：雪梨洗净去皮，切成小块（不用去核，梨核有润肺作用），和百合一起放入锅中，加足清水煮 15 分钟，放温后连梨带水一起吃。 3、百合山药粥（健脾养肺）食材：干百合 8 克、山药 50 克、大米 50 克、清水 800 毫升做法：山药去皮切小块，大米淘洗干净，和泡软的百合一起放入电饭煲，加足清水，选 “煮粥模式” 煮 30 分钟，煮到粥变浓稠、山药变软即可。 4、百合麦冬饮（滋阴润燥）食材：干百合 10 克、麦冬 5 克、清水 500 毫升（可加少量冰糖调味）做法：麦冬洗净，和百合一起放入锅中，加清水煮 20 分钟，煮到水色变浅黄，放温后加冰糖搅匀饮用。功效：麦冬能增强百合的滋阴效果，特别适合秋燥导致的口干舌燥、嘴唇脱皮，喝上几天就能感觉到口腔里的湿润感变多。 5、百合银耳羹（润肺润肤）食材：干百合 10 克、干银耳半朵、莲子 5 克、冰糖适量做法：银耳用温水泡发后去根，撕成小朵；百合、莲子用温水泡 10 分钟；所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟，煮到银耳出胶、汤汁浓稠，加冰糖调味，放温即可。百合挑选与保存小窍门干百合优先选颜色自然乳黄或微白的，闻着没有刺鼻的酸味（有酸味可能是硫磺熏的），摸起来干燥不结块、掰开后内部洁白无霉点的；鲜百合选表皮洁白、鳞片饱满、没有黑斑的，捏起来硬实不软塌，闻着有淡淡清香味的，这样的百合新鲜度高，养肺效果更好。保存时，干百合密封后放在阴凉干燥处，避免受潮，能放半年；鲜百合一次吃不完，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏，3-5 天内吃完；也可以洗净后焯水 1 分钟，沥干水分装袋冷冻，能放 2-3 个月，下次煮水、做粥直接拿出来用就行。秋天养肺不用复杂，每天花 10 分钟煮杯百合水，或是周末炖一锅百合银耳羹，坚持下来就能感觉到变化：喉咙不疼了，咳嗽少了，连皮肤也慢慢变得水润，整个人都透着清爽劲。趁现在百合正新鲜，赶紧试试，用简单的方法给身体囤足对抗秋燥的能量，舒舒服服过好这个秋天！

养生

对风爱你

更新于 2025-9-12 17:34

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