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前段时间去广东出差，被一碗风靡全国的“饭”勾走了味...

2024-09-20 15:02:36 2290 0 0

前段时间去广东出差，被一碗风靡全国的“饭”勾走了味蕾。不是烧烧鹅饭，不是煲仔饭，也不是叉烧白切鸡饭，而是隆江猪脚饭。在上面那些重量级大佬的包围下，隆江猪脚饭依然占据一席之地，足以证明它的硬实力。它是广东人的心头好，大到CBD商圈小到老街拐角，“隆江猪脚饭”随处可见。更是嗜肉星➕碳水星人的挚爱（比如阿球），没有多精致的摆盘，一碗下肚却吃得人揉着肚子直呼爽。回杭后还在心心念念呢。找了好几家店挂着“猪脚饭”名号，味道却总差那么一口劲儿最后，还得主动出击。靠选品同事拉线，联系上广东隆江的店家，拜托老板真空猪脚寄来。拆箱就迫不及待拿去加热，我是替大家拿拿味，真的不是馋按说明制作，比我想象中便捷多了，微波炉叮上5分钟，浇上卤水，满办公室都是卤香味。直接连汤汁带肉扣到米饭上，色泽鲜亮，饭张力满满，看得我直吞口水。加热过后个头还不小呢，用筷子轻轻一扯，丰腴的猪脚就被一分为二。也顾不上什么拘谨，嗅着满屋浓重的肉香就往嘴里扒，经过慢炖的猪脚每一口都弹嫩滑爽，胶质感十足。肥而不腻、香而不燥，实在的肉香在舌尖绽放。连吃带扒干下大半份，当即决定要给大家安排上，越快越好。谈了个好价格：￥59元/1斤，里面有两袋；￥99元/2斤，四袋。算下来一袋只要24块多，比外卖一份三四十元还不正宗的猪脚饭划算多了。可以带去上班。先解冻，隔水加热/微波炉加热/上锅蒸……都是三五分钟做好。配一碗饭，就是阿球同款的猪脚饭；直接当一盘硬菜，邀请亲友来家里聚餐；还能放烤箱空气炸锅，做个烤猪蹄；当然也能送人，带他们尝尝正宗粤味。隆江本地猪脚经过专业认证的正宗有时候不得不佩服老广的“吃商“，能把猪脚这种偏肥的部位做得不腻口，还下饭。实在是厉害。但你只要看到隆江的地理位置，就一目了然。原来它是揭阳惠来的一个镇，揭阳嘛，虽然没有潮州汕头名气大，也是实打实的潮汕地区成员哦。第N次感叹潮汕人太太太会吃了阿球找到的这只猪脚，当然也选择了隆江本地的牌子。隆江猪脚饭已经有1000多年的历史，老底子味道很难出错。我们选择了拥有百年传承的老店，还被评为当地猪脚行业协会的副会长单位，产地正宗。味道也是口味经过本地人认证，秘制卤料赋予它灵魂，品质放心。公司内部分批试吃过，一致认为很可以！爱吃猪脚饭的同事表示：“这比平时点的隆江猪脚饭外卖好吃太多了，快上架，我要抢几包放冰箱。“ 平时不爱吃肥肉的同事表示，香喷喷的卤水早已经中和了肥肉的腻，和瘦肉蹄筋一起吃反而更有层次感了。阿球特意扒开猪脚细看，上层是弹糯的猪皮，连着一口软嫩的肥肉，紧紧裹着里层瘦肉。仔细看还有蹄筋呢，碰一下就duangduang晃，这可是猪脚的灵魂。满满的层次感很多店里也很难做到吧。咬一口，牙齿滑破红润油亮的外皮，嫩滑的触感都能在舌尖颤抖了。猪皮以一种微妙的韧性和弹性滑入口中，醇厚温润，真的不觉得油腻。碳水狂魔小编还是更喜欢拌饭吃。鲜美的卤汁缓缓渗透裹紧每一粒米饭，晶莹诱人，每一口咀嚼都能感受到米粒和猪皮的胶原蛋白在舌尖跳跃。还能放空气炸锅解锁烤猪蹄，焦香十足，油脂铆足了劲滋滋作响。晚上当夜宵配上，两个人也够吃呢。不含添加剂的健康食物简单的配料酿造美味有朋友可能会不放心，这么好吃的猪脚应该加了很多添加剂吧？小编超大声回答：当！然！不！是！要知道广东人有多爱食材的原味，配料表不干净根本走不进他们的餐桌。寻味找到的这只猪脚更是佼佼者。只用简简单单的盐、水、酱油、甜油、鸡粉、蚝油。常见的调味料配合师傅高超的手艺，就能卤出一份鲜嫩的猪脚。是正规工厂生产，他们有自己严苛的出厂标准。 1、选猪蹄以上，猪大腿以下的肘子部位。潮汕人称之为“四点”。同时兼备肥瘦相间的肉，还有软糯的蹄筋，可以说是猪脚中的精华。 2、先焯后卤，再进行炖煮。点睛之笔是秘制的卤料包，既去腥，又赋予猪脚独特的味道。 3、制作完成后速冻锁鲜，尽可能将鲜货送到大家手里。所以收到货后大家要及时放冷冻，可以保质期12个月。吃的时候解冻即可。对打工人和厨房小白太友好。要知道平时家里卤个猪蹄，备菜清洗再熬煮，动辄一下午。有了这款隆江猪脚就方便多了。微波炉、隔水加热、上锅蒸都可以，淋上卤汁就能吃。很适合上班族囤点在家，五分钟做出快手菜。当午饭带公司，和朋友聚餐吃都很合适。分量也很大，一顿一袋，够2-3个人吃了。

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