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历史名城,广东肇庆的特色风味美食

2020-12-30 09:18| 发布者: 暮而归| 查看: 17| 评论: 0

摘要: 肇庆,地级市,位于广东省中西部。秦始皇三十三年(公元前214年)境域内设置的四会县,是广东省4个最早建制县之一。是一座国家历史名城,有着深厚的文化底蕴,是岭南文化和广府文化的发祥地之一,如果不亲自到肇庆, ...

肇庆,地级市,位于广东省中西部。秦始皇三十三年(公元前214年)境域内设置的四会县,是广东省4个最早建制县之一。是一座国家历史名城,有着深厚的文化底蕴,是岭南文化和广府文化的发祥地之一,如果不亲自到肇庆,别的地方很难吃到肇庆的美食。

广东肇庆裹蒸是一道传统的糕点,当地人在过年过节的时候是必吃的食品,也完完全全地体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。裹蒸被人称之为“茶点王”,也有人称之为叫裹蒸粽。裹蒸的外观虽然看上去像是一个粽子,但它与普通的粽子是完全的不一样。裹叶用的是本地特有的冬叶来进行包裹、水草包扎粽子,制作出来是呈现枕头状或埃及金字塔形。剥开的时候你会发现里面的粽子呈现金黄的颜色,嚼起来软糯劲道,其中还带着一种Q弹感。


鼎湖山水豆腐花是肇庆特色小吃之一,采用鼎湖山的优质山泉水秘制而成。先用山泉水把制作豆腐花的黄豆泡好,研磨后再蒸煮,事后投入适量石膏,配之以红糖和姜做成的糖水作底,做出来的豆腐花会更为细腻嫩滑,香甜可口。

四会茶油鸡 ,每个去肇庆的人甚至导游都会跟游客说,一定要尝尝这个茶油鸡,吃过的人中有人说,茶油鸡的鸡肉有着一股清香,吃起来很细腻,鸡汁清爽,让人回味。看完这个你觉得这几道菜怎么样,是不是让你嘴馋了~

鼎湖上素是鼎湖山庆云寺的名菜,始创于明朝。其原料选取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳)以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等,用清水将其浸发、洗净,逐一煨制,再加上配料,选用鼎湖山之水用猛火共煮炮制,其色香味俱全。

德庆酥产于广东省德庆县,该美食甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。并且德庆酥营养价值较高,它富含维生素A,蛋白质,钙等成分,营养丰富,尤其适于消化不良,营养不良者食用。

猪油渣花肉焖莲藕是广东肇庆的一道特色风味美食,是当地的名优特产。肇庆地区的莲藕闻名国内外,肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆,外皮呈黄褐色,肉白色,微甜而质脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,细嫩香滑,松化柔润。

在广东肇庆蟹煲鸡是属于一道的汉族传统的名菜,也是属于粤菜系的美食之一。在名字上就已经让人想要流口水了,在一盘鸡煲蟹中其中最特别的地方是因为它的一菜两吃,并且鲜上加鲜。刚端上桌的时候必须要先喝上一口鲜气十足的汤,刚到嘴里品到的是鸡的鲜味,之后随之而来的则是蟹的鲜味了,醇厚香浓口感真的是太满足了吧。鸡肉鲜嫩爽滑、蟹肉香甜满足,据说还有养生补血的功效,一定要去尝试。

竹篙粉是在肇庆尤为具有风味特色的美食之一,因为需要用竹篙来进行挂晾,因此得名为竹篙粉。由于有特别的美味,因此在制作方面也是超级的复杂。先是采用“石磨米浆、柴火烧水、牛窝锅蒸、把竹篙粉挂在竹竿上的传统手法制成。竹篙粉的外观看上去有点类似河粉一样的外观,但在口感和味道上又和河粉完全的不同,嚼起来会有一种淡淡的竹子清香的特点。在一大碗充满香气的竹篙粉上面铺面了鲜香的猪杂和各种各样的配料和独特的芡汁。把它们搅拌在一起,竹蒿粉的味道会更加的浓香,柔韧爽口,滑而不腻,微微弹牙。吃过之后真的是让人流连忘返。

西江第一碌即指蛇碌,是广东肇庆德庆县的特色风味美食,其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,炮制出来的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,营养价值丰富,深受人们喜爱。



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