随着本土美食不断走出了广州，你可能会疑惑，“还有什么是一个城市吃不到的？”

但食物总是带着浓厚的口味风俗，到达异乡后却不得不做出妥协。想吃到正宗、原汁原味的粤式美味？下面这些“本土特产”，真要在广州才称得上“能吃到”！

01

/ 肠粉 /

窝篮肠粉同样是技术流，而且窝篮更加透气，肠粉皮薄透如蝉翼，吃起来口感爽滑！

最常见的抽屉式拉肠皮相对厚些，但也丝毫不逊色！纯米浆做成的肠粉米香味浓郁，吃起来肠粉皮微韧的口感也超级诱人！

相传濑粉是以前为了节约粮食而出现的，如今物质不再匮乏，粉面的选择也越来越多，濑粉也不像小时候那么有存在感。

03

/ 生滚粥 /

04

/ 竹升面 /

广州的竹升面，早已声名在外，从选料到做法，都非常讲究，不下苦工、没有师傅，真的学不来，所以要吃最正宗的竹升面？还是来广州吧！

和面不加一滴水，再揉面、碾压、去碱……一套流程下来，正宗的口感爽弹，带淡淡碱水味。

但有面还不够出色，汤底也很重要。传统的做法是用猪骨、大地鱼、虾子熬制汤底，鲜味十足的汤底搭上竹升面，才叫一流！

当然，竹升面除了最常见的搭配云吞，还能配牛腩或做成猪肉捞面、肉酱拌面，没有大地鱼汤的浸泡，竹升面少了点鲜甜，却更加劲道！

05

/ 煲仔饭 /

把外地人吓一跳的“煲仔饭”，却是我童年的乐趣。以前在街边、市场边有很多小门店，煲和炉子就放在街边，师傅手持竹筷来回倒腾。

等饭煮开再放料，彻底煮透后香气逼人，有饭焦却不“糊”，浇上酱油拌着吃，完美！黄鳝饭、腊味饭，都是我的最爱！

现在其实能吃煲仔饭的店也不少，但更多在后厨制作再端出，不能跟小时候一样站在旁边看，多少还是少了点感觉呀~

06

/ 啫啫煲 /

跟煲仔饭一样，啫啫煲对时间、火候的把握要求极高。

把生鲜食材放进极热的砂煲里，利用砂锅瞬间将食材表面烹熟，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，肉汁牢牢被锁住，肉质又不会老。

不仅啫肉、啫大肠好吃，青菜和猪肠粉搭配酱料也是色香味俱全！

07

/ 白切鸡 /

广州人仿佛天生就爱吃鸡，而白切鸡这种最能吃出鲜味的做法，更是一口就能征服6至60岁的广州人。

皮亮、肉嫩、骨脆，皮肉之间有“啫喱”，是优秀白切鸡的基本要求。到现在，白切鸡已经融合了各种做法，不同餐厅的白切鸡也会略有不同。

但唯一不变的是，广州人对“鸡”的品质，有极高要求，够鲜嫩甜美、有鸡味，才入得了广州人的法眼，所以跟着广州人吃鸡，一定不会错。

08

/ 烧味 /

说完白切鸡，又怎么能漏了“烧味”这个广州人的餐桌“小确幸”。

流着蜜汁的叉烧、皮亮肉嫩的烧鹅、香脆可口的烧肉，还有手撕鸡、蜜汁鸡翅、烧排骨……我通通都咁爱！

这些烧味看似平凡，又开遍广州的大街小巷，但没有足够的功力可做不好吃哦！