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离开广州后,看到这8样“美食特产”​就剩2个字:想它!​

2020-12-31 09:37| 发布者: 初夏听花开| 查看: 22| 评论: 0

摘要: 随着本土美食不断走出了广州,你可能会疑惑,“还有什么是一个城市吃不到的?”但食物总是带着浓厚的口味风俗,到达异乡后却不得不做出妥协。想吃到正宗、原汁原味的粤式美味?下面这些“本土特产”,真要在广州才称 ...

随着本土美食不断走出了广州,你可能会疑惑,“还有什么是一个城市吃不到的?”


但食物总是带着浓厚的口味风俗,到达异乡后却不得不做出妥协。想吃到正宗、原汁原味的粤式美味?下面这些“本土特产”,真要在广州才称得上“能吃到”!




01

/ 肠粉 /


广州人对肠粉的爱,是深入骨子里的,早餐能吃,正餐能吃,宵夜继续吃!而且,广是广式肠粉,就有好几种做法!



传统的布拉肠步骤略繁复,想做得薄而不破,技术要求高点,所以正宗的布拉肠也越来越少了。



窝篮肠粉同样是技术流,而且窝篮更加透气,肠粉皮薄透如蝉翼,吃起来口感爽滑!



最常见的抽屉式拉肠皮相对厚些,但也丝毫不逊色!纯米浆做成的肠粉米香味浓郁,吃起来肠粉皮微韧的口感也超级诱人!



推荐店铺:
布拉肠:新联肠粉
窝篮肠粉:食尚居窝篮拉肠、肠粉王
抽屉式肠粉:源记肠粉、穗银肠粉



02
/ 濑粉 /


相传濑粉是以前为了节约粮食而出现的,如今物质不再匮乏,粉面的选择也越来越多,濑粉也不像小时候那么有存在感。



按照传统手艺做出来的濑粉,口感韧韧的,米浆浓稠够味,加上酥脆猪油渣、带有鲜气的虾皮、咸香开胃的萝卜干,怎么吃都不腻!



虽然濑粉的价格也跟着物价上涨,但直至今日依然好吃不贵,10以下大把选择,最重要是还很饱肚哦!自带情怀的平(贫)民美食,来到广州必须要吃!



推荐店铺:
顺盈小食店、凌记、泉记濑粉皇、合兴小食店



03

/ 生滚粥 /


艇仔粥及弟粥皮蛋瘦肉粥柴鱼花生粥菜干咸骨粥猪肝粥滑鸡粥水蛇粥……广州人喜欢吃的粥也太多了!


广州最出名的艇仔粥、及弟粥,还有一段“古”,祖祖辈辈流传下来,广州人都懂,带外省朋友来还能边吃边讲故事。


生滚粥很受食客和小店老板的欢迎,把新鲜食材直接倒入粥底搅拌,食材鲜味回渗粥中,又能快速出餐,方便又好吃。


冬天吃碗热腾腾的生滚粥,再配合油炸鬼或者咸煎饼,满足!


推荐店铺:
伍湛记、标记猪杂粥、禄粥、同记鸡粥粉面、林记粥品



04

/ 竹升面 /


广州的竹升面,早已声名在外,从选料到做法,都非常讲究,不下苦工、没有师傅,真的学不来,所以要吃最正宗的竹升面?还是来广州吧!



和面不加一滴水,再揉面、碾压、去碱……一套流程下来,正宗的口感爽弹,带淡淡碱水味。



但有面还不够出色,汤底也很重要。传统的做法是用猪骨、大地鱼、虾子熬制汤底,鲜味十足的汤底搭上竹升面,才叫一流!



当然,竹升面除了最常见的搭配云吞,还能配牛腩或做成猪肉捞面、肉酱拌面,没有大地鱼汤的浸泡,竹升面少了点鲜甜,却更加劲道!



推荐店铺:
巧美面家 、恩宁刘福记、生力强面店、丽的面店



05

/ 煲仔饭 /


把外地人吓一跳的“煲仔饭”,却是我童年的乐趣。以前在街边、市场边有很多小门店,煲和炉子就放在街边,师傅手持竹筷来回倒腾。



等饭煮开再放料,彻底煮透后香气逼人,有饭焦却不“糊”,浇上酱油拌着吃,完美!黄鳝饭、腊味饭,都是我的最爱!



现在其实能吃煲仔饭的店也不少,但更多在后厨制作再端出,不能跟小时候一样站在旁边看,多少还是少了点感觉呀~



推荐店铺:
黄肖兰煲仔饭、东兴饭店、铭泰煲仔饭、万兴小食、煲煲香、超记煲仔饭



06

/ 啫啫煲 /


跟煲仔饭一样,啫啫煲对时间、火候的把握要求极高。



把生鲜食材放进极热的砂煲里,利用砂锅瞬间将食材表面烹熟,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,肉汁牢牢被锁住,肉质又不会老




不仅啫肉、啫大肠好吃,青菜和猪肠粉搭配酱料也是色香味俱全!



推荐店铺:
惠食佳、啫8、煲爷、大家福美食、有缘轩啫煲馆



07

/ 白切鸡 /


广州人仿佛天生就爱吃鸡,而白切鸡这种最能吃出鲜味的做法,更是一口就能征服6至60岁的广州人。



皮亮、肉嫩、骨脆,皮肉之间有“啫喱”,是优秀白切鸡的基本要求。到现在,白切鸡已经融合了各种做法,不同餐厅的白切鸡也会略有不同。



但唯一不变的是,广州人对“鸡”的品质,有极高要求,够鲜嫩甜美、有鸡味,才入得了广州人的法眼,所以跟着广州人吃鸡,一定不会错。




哦对了,卖白切鸡不配姜蓉,是会被广州人鄙视的。另外如果你吃到冷的或者骨头带一点点血的白切鸡,也很正常,要淡定,大可不必为此投诉或给差评。



推荐店铺:
德心酒家、文记壹心鸡、向群饭店、广州酒家、九爷鸡



08

/ 烧味 /


说完白切鸡,又怎么能漏了“烧味”这个广州人的餐桌“小确幸”。



流着蜜汁的叉烧、皮亮肉嫩的烧鹅、香脆可口的烧肉,还有手撕鸡、蜜汁鸡翅、烧排骨……我通通都咁爱!


这些烧味看似平凡,又开遍广州的大街小巷,但没有足够的功力可做不好吃哦!



推荐店铺:
陈仔烧腊店、顺香食品、津津菜馆、醉贤居、永兴烧腊店、开明烧鹅、陈伍记烧腊,你家附近那几家……


还有老火汤、凉茶这些“广东特产”
到了外地再遇见,总觉得不是内味了
虽说现在去到哪里都有好吃的
但很多美味,还是在广州吃最地道!


文章来源于吃喝玩乐IN广州,如有侵权请联系删除。本文仅代表原作者观点,不代表大湾网的观点立场

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