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广东美食江湖——东莞

2021-1-3 09:34| 发布者: 暮而归| 查看: 16| 评论: 0

摘要: 在广东,单拎一个城市出来都能撑起一部美食纪录片!广东,是出了名的好(hǎo)吃,广东人,也是出了名的好(hào)吃。说到广东的美食之城,很多人会想到“一盅两件”的广州、想到“厨出凤城”的顺德,想到“小吃吃 ...

在广东,单拎一个城市出来

都能撑起一部美食纪录片!

  

广东,是出了名的好(hǎo吃,

广东人,也是出了名的好(hào)吃。


说到广东的美食之城,

很多人会想到“一盅两件”的广州

想到“厨出凤城”的顺德

想到“小吃吃到扶墙走”的潮汕


但其实,

在广东的美食江湖里,

还有一个被忽略的“隐秘的角落”。


是的,你没猜错,

这就是你熟悉又陌生的广东东莞

一座有着1700多年历史的城市,

一座四季皆有海鲜吃的海滨城市,

一座充满烟火气的 “美食王国”。



寻味东莞 · 隐秘的美食角落


不少朋友看完《寻味东莞》后就惊呼:

不看不知道,一看馋哭了,

原来东莞这么好吃!


从早上一碗特腾腾的烧鹅濑粉,

到深夜慰藉吃货的蚬肉饭、排骨饭;


从夏天膏满腴肥的青蟹,

到秋天滋补的阴菜牛膀汤、萝卜鸭喉煲

到冬天的特定腊味;



从Q弹多汁的荔枝,丰收的香蕉,

到充满奇思妙想的荔枝菜,

百变的香蕉入馔;



从端午节的20多种粽子,

到冬至的冬团和萝卜粄;



从地道的广式糖水,

到飘香的客家菜,落地生根的外来美食……



01


“北烧鸭,南烧鹅。”


据统计,每年约有1.7亿只

大鹅殒命广东。


可以说,

没有一只鹅能活着走出广东,

在东莞更不能。


不管是酸甜爽口的酸梅鹅

亦或是原汁原味的白斩鹅

皮肉相连、酱汁浓郁的塘厦碌鹅

还是酥脆弹润的大岭山烧鹅

都将鹅肉的香、嫩、滑,

发挥到淋漓尽致。

△酸梅鹅

△白斩鹅

特别来自大岭山的烧鹅

更是让人吃一口就念念不忘。


它的制作工艺极其讲究,

选用肥美清远黑鬃鹅

刷上独特酱汁,吊在钟形罩里,

荔枝木烧旺火,慢慢烘烤。


大鹅烧制成功那一刻,

香味早已飘向餐桌。

拿起筷子夹一块,

只吃一口,眼睛就挪不开碗了。




02

濑粉


濑粉

东莞人早餐江湖中的扛把子;

烧鹅濑粉

更是牢牢占据着C位。


一只色泽油润的烧鹅,

放到砧板上,手起刀落,

斩下几块部件,

放到软糯柔滑的濑粉上;


撒一把葱花,淋一勺浓郁的酱汁,

一碗热腾腾、香喷喷的烧鹅濑粉,

就可以端上桌了。


吃的时候,

一口粉,一口鹅肉,

粉的柔滑和鹅肉的咸香在舌尖碰撞,

好吃到舍不得停下筷子。


作为肉食动物的一员,

光看图,已经被迷得七魂八窍了。

更别说从小吃濑粉长大的东莞人了。



离家后,

这碗饭就是最念念不忘的家乡味道。




03

海鲜


开阔的珠江入海口、

咸水淡水的交融,

独特的地理位置,带来了丰富渔获,

让东莞,成了海鲜爱好者的天堂


清蒸九节虾

用葱姜激发了风味,

肉质弹牙鲜香,让人欲罢不能。




除了常见的虾,这里还有:

靠海吃海,

一代又一代的东莞人,

早已摸索出海鲜最灵魂的吃法




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