在广东,单拎一个城市出来 都能撑起一部美食纪录片!
广东,是出了名的好(hǎo)吃, 广东人,也是出了名的好(hào)吃。 说到广东的美食之城, 很多人会想到“一盅两件”的广州、 想到“厨出凤城”的顺德, 想到“小吃吃到扶墙走”的潮汕。 但其实, 在广东的美食江湖里, 还有一个被忽略的“隐秘的角落”。 是的,你没猜错, 这就是你熟悉又陌生的广东东莞: 一座有着1700多年历史的城市, 一座四季皆有海鲜吃的海滨城市, 一座充满烟火气的 “美食王国”。 不少朋友看完《寻味东莞》后就惊呼: 不看不知道,一看馋哭了, 原来东莞这么好吃! 从早上一碗特腾腾的烧鹅濑粉, 到深夜慰藉吃货的蚬肉饭、排骨饭; 从夏天膏满腴肥的青蟹, 到秋天滋补的阴菜牛膀汤、萝卜鸭喉煲 到冬天的特定腊味; 从Q弹多汁的荔枝,丰收的香蕉, 到充满奇思妙想的荔枝菜, 百变的香蕉入馔; 从端午节的20多种粽子, 到冬至的冬团和萝卜粄; 从地道的广式糖水, 到飘香的客家菜,落地生根的外来美食…… 鹅 “北烧鸭,南烧鹅。” 据统计,每年约有1.7亿只 大鹅殒命广东。 可以说, 没有一只鹅能活着走出广东, 在东莞更不能。 不管是酸甜爽口的酸梅鹅, 亦或是原汁原味的白斩鹅, 皮肉相连、酱汁浓郁的塘厦碌鹅, 还是酥脆弹润的大岭山烧鹅, 都将鹅肉的香、嫩、滑, 发挥到淋漓尽致。 △酸梅鹅 △白斩鹅 特别来自大岭山的烧鹅, 更是让人吃一口就念念不忘。 它的制作工艺极其讲究, 选用肥美清远黑鬃鹅, 刷上独特酱汁,吊在钟形罩里, 用荔枝木烧旺火,慢慢烘烤。 大鹅烧制成功那一刻, 香味早已飘向餐桌。 拿起筷子夹一块, 只吃一口,眼睛就挪不开碗了。 濑粉 濑粉, 东莞人早餐江湖中的扛把子; 烧鹅濑粉, 更是牢牢占据着C位。 一只色泽油润的烧鹅, 放到砧板上,手起刀落, 斩下几块部件, 放到软糯柔滑的濑粉上; 撒一把葱花,淋一勺浓郁的酱汁, 一碗热腾腾、香喷喷的烧鹅濑粉, 就可以端上桌了。 吃的时候, 一口粉,一口鹅肉, 粉的柔滑和鹅肉的咸香在舌尖碰撞, 好吃到舍不得停下筷子。 作为肉食动物的一员, 光看图,已经被迷得七魂八窍了。 更别说从小吃濑粉长大的东莞人了。 离家后, 这碗饭就是最念念不忘的家乡味道。 海鲜 开阔的珠江入海口、 咸水淡水的交融, 独特的地理位置,带来了丰富渔获, 让东莞,成了海鲜爱好者的天堂。 清蒸九节虾, 用葱姜激发了风味, 肉质弹牙鲜香,让人欲罢不能。 除了常见的虾,这里还有: 靠海吃海, 一代又一代的东莞人, 早已摸索出海鲜最灵魂的吃法 文章来源于网络,如有侵权请联系删除。本文仅代表原作者观点,不代表大湾网的观点立场 |