奶香榆钱窝头

楼道里

虽然榆钱并不是我们平时里常说的大补之物，但是榆钱也是非常有营养价值的一样食品。它独特的营养成分赋予了它许多不一样的功效。

1、榆钱含有蛋白质等营养物质：新鲜的榆钱里面主要含有较高的蛋白质、碳水化合物，还有脂肪、膳食纤维等，可以为人体提供丰富的营养和热量，还可以改变肠胃的蠕动。

2、榆钱里面含有丰富的微量元素：微量元素是人体所必须补充的，所以榆钱作为提供微量元素的原材料。

3、榆钱含有大量的维生素：摄入维生素不仅对身体有好处，而且还可以起到美容的效果。

4、榆钱含有大量的铁元素：榆钱还是一种补血的食物，因为它里面的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍

奶香榆钱窝头

所用食材：

榆钱一筐，玉米面粉（粗），面粉，酵母粉、鲜奶

1、榆钱需要清洗，早春时节风沙较多，挂在树上的榆钱并不干净，仔细清洗到水清澈。

2、盆中加入一半的玉米面粉，粗一点的口感会更好些，加入一半的面粉，主要是为了粘合榆钱和提升口感。这个用量不固定，榆钱窝头可以是面多一些，也可以是榆钱多一些，看自己的喜好。

3、准备适量的酵母粉用温水化开，准备一盒鲜牛奶，我用的是兰雀的脱脂牛奶，奶香味比较香浓一些。

4、将榆钱倒入放面粉和玉米粉的盆中，加入一盒牛奶抓拌均匀。

5、这个需要做成发面的，否则蒸好以后就太硬了，放凉以后更没法吃，加入酵母粉溶液混合均匀。

6、放在温暖的地方，发酵大约半个小时左右，等面团明显变大、松软后就可以了。

7、将面团揉成长条，切成拳头大小的剂子，不要弄得太大，玉米面不好蒸熟。

8、大拇指插入面团中，将剂子盘成圆锥体的形状，中间留下一个比较深的窟窿做成窝头。

9、所有窝头都做好后，放在案板上醒发十几分钟，让其更加松软一些。

10、蒸锅中加入冷水，将奶香榆钱窝头放入锅中，注意空出一定的距离。

11、大火蒸25分钟即可，我用的是新思特的电蒸锅，火力比较大，密封得较好，可以略微减少一些时间。

12、蒸好的奶香榆钱窝头，松软香甜，有着淡淡的奶香味，可以调一些蒜汁来搭配食用，味道极佳。

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