〖 食材清单 〗花生粒3斤、香料1份、生姜5片、盐300克 〖 制作步骤 〗 1、这是我们自己家种的花生,先清洗一遍,把里面的灰尘都洗掉,然后捞出来放一旁;
2、接着我们剥半头大蒜,剥好后直接切片,再来切几片生姜;
3、然后开始准备香料,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒还有小茴香;
4、起锅烧水,锅里的水煮开以后我们把花生米加进来,这时候把香料和生姜大蒜也一起加进来大火煮5分钟;
5、5分钟后将花生米和香料都一起捞出来控干水分,一定要完全的控干哦;
6、花生米晾干以后我们来热锅,锅里也一定不要有水,接着我们往锅里加300克盐,用中火给盐升温,也可以把手放在盐上方去感受一下,有温度后把花生米加进来翻炒;
7、这时候转中小火慢慢的炒,刚开始炒的时候每一颗花生上面都裹满了盐,不用着急,慢慢的炒,盐粒最后会自己掉下来的;
8、锅里的盐也会慢慢的炒成黄色,到了这个阶段还要继续炒,直到锅里的花生米开始噼里啪啦响就差不多了;
9、花生上已经没有了盐变得非常的干净,花生表面发白,还有一点点的焦黄色,锅里的盐也已经炒成了咖啡色;
10、这时候我们把火关掉,再用手来捏一下,花生米能轻松掉皮就炒好了,最后我们用漏勺把盐筛去,装盘后我们的盐焗花生米就做好了。
放凉后还会更加的酥脆哦!这个盐焗花生不用一滴油也能咸香酥脆,而且香料的味道都完全炒了进去,吃起来更入味儿,过年用来当做下酒菜再合适不过了,炒过的盐我们等到放凉后装进罐子密封保存,下次还可以继续使用哦!
原标题(过年宴客不用慌,8道菜提前备好,装盘就上桌,提前学会待客不愁) 来源: 网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。 |